雨水，是二十四节气中的第二个节气。雨水时节，中国北方地区尚未有春天的气息，而南方大多数地区则是万物复苏，一派早春的景象。在岭南，来自海洋的暖湿空气与北方冷空气交汇，形成降雨，多为小雨或细雨。同时，还预示着“回南天”渐进，空气湿度增加。

天气乍暖还寒，岭南有一个 “春捂”的说法，形成养生习俗。穿衣要注重下厚上薄，捂得恰到好处，切忌气温稍稍升高就急于脱下冬装。

湿邪对身体的影响较为明显，而煲祛湿汤，是岭南的习俗。在湿气渐重的时节，茯苓、赤小豆与猪骨在砂锅中慢炖，咕嘟咕嘟地冒着泡，将营养与美味完美融合，健脾祛湿，让身体在春日里保持清爽与活力。

雨水时节，春笋便成了岭南人舌尖上的宠儿。春笋破土而出，鲜嫩无比。腊肉的醇厚油脂融入春笋，让春笋既保留清甜，又增添了几分咸香。翻炒出的不仅是一道美食，更是岭南人对春天的独特礼赞。揭阳市揭东区的埔田镇山地较多、水资源丰富、土质肥沃，环境最适宜竹笋的生长，所产竹笋品种独特。埔田竹笋绝大多数都是麻笋，笋块肥大，笋肉鲜嫩有光泽，味道鲜美、甘甜爽口、风味独特，被誉为中国竹笋之乡。

芽菜是雨水节气的时令菜，岭南有吃芽菜的习俗。绿豆芽、黄豆芽等芽菜营养丰富，代表生机，象征着春天万物萌发。

岭南多雨，出现了骑楼、镬耳墙、琉璃瓦等岭南特色建筑形式。骑楼上楼下廊，结合了西洋建筑风格与岭南传统建筑特色，首层作为商铺，长廊方便漫步购物，二楼则是避湿明亮的宜居之地，既遮风挡雨，又具有商住两用的功能。

珠三角的“龙舟试水”、潮汕地区的祈福放灯，客家“占稻色”、“吃甜粄”成为岭南雨水节气的农事和习俗。占稻色通过爆糯谷占卜收成，用爆米花供奉天官与土地社官。 吃甜粄是为了“补天穿”，祈祷苍天保佑“雨水之日，屋无穿漏”。甜粄又称大笼粄，形状通常为大圆形，寓意阖家团圆。制作甜粄，首先在糯米粉中倒入熬成糖浆的红糖，搅拌均匀并不断揉搓。随后，在蒸笼中铺上一层蕉叶或粄帕，再将揉好的生甜粄铺上，之后还要用手掌或者锅铲不停拍打生甜粄的表面，使之更加平整、坚实。最后，抬入锅中，盖上锅盖，用柴火慢慢蒸3到4个小时。蒸好的甜粄可以切成小块，裹上蛋液，煎至金黄，香气扑鼻，别有一番滋味。

雨水节气岭南农村在庙宇或田间设祭台，供奉水果、鲜花，祭雨神，庙会常有粤剧、木偶戏等戏曲表演，祈求风调雨顺和五谷丰登。

岭南雨水节气文化融合了自然崇拜、农耕传统与民俗活动，形成了独特的地域风格。饮食注重时令与养生，建筑适应多雨气候，音乐与绘画融合自然意象，文学与习俗则体现农耕社会的智慧与人文关怀。这些传统至今仍通过节庆活动与日常生活延续，成为岭南文化的重要组成部分，滋养我们的人生。

【本期嘉宾简介】

陈希，诗人、评论家，中山大学中文系教授、博士生导师 ，广东现代作家研究会会长、广东省政协文史研究专员，主要从事中国现当代文学与比较文学的研究。发表《学衡派与西方现代诗歌》《〈雷雨〉：未完成的演出》等论文百篇，主持并完成国家社科基金项目4项，出版《中国现代诗学范畴》《非常的建构》等专著5部，主编《现代汉语诗歌》《广东文学通史现代卷》《中国现代散文精萃》等，担任多种全国文学大奖赛评委。曾获全国高校优秀社科成果一等奖、二等奖、广东省社科优秀成果一等奖、二等奖，中国大学出版社优秀学术著作一等奖等。目前正撰写《中国话剧演出通史》、主持国家社科基金重点项目《意象派与中国新诗》的研究。

策划：区健妍

统筹：邬嘉宏

文案：陈希

设计：胡斌斌 王佳豪

视频：杨浩贤

视频素材来源：新华社 、广东广播电视台、中山日报、中共开平市委宣传部、深圳广播电影电视集团全媒体新闻中心、广州市国资委、惠东县融媒体中心