珠江边，食海鲜，中秋月圆人团圆。一盅松茸汤开场，清澈明朗又味道丰富；无鸡不成宴，鸡亦是变着花样出品，此款焦脆鸡皮与滑嫩鸡肉相得益彰，鸡味正，好嘢。

小龙虾巧妙运用川菜做法，点上藤椒却不麻辣，热油轻轻一过，别有风味；粉丝带子，佐料中微调，万宗不离一个“鲜”。

广式萝卜酥，己至极品，遇酥则脆，入口则化，与杨枝甘露佐配，好似才子佳人，花前月下，美哒哒的中秋景。

今年中秋，除了广州容月月饼依然优质外，广式潮式苏式月饼百花争艳。

瞧瞧名字就如彩蝶纷飞：

斑斓桃花酥、老香橼、红枣雏菊酥、绿豆柚子、香菇梅菜、单枞桃花酥、黄皮酥、陈皮茉莉酥、小龙虾月饼、鲜肉月饼等等，琳琅满目，美不胜收。

月饼如何在仪式功能之外，更可口更健康？甜咸皆宜，水果鲜肉，青春元素，多元一体。行业一直在探索。

广式月饼的起源可以追溯到清朝末年，由广州城西的一家糕酥馆首创，最初以莲子熬成的莲蓉为馅料。

光绪年间，糕酥馆改名为“莲香楼”，莲蓉馅的饼点已定型为现时月饼。

在我看来，广式月饼自然没有当年唐玄宗御旨将西域“胡饼”改称月饼时代久远，但与广东近代崛起时间节点吻合。

其功绩有二：

一是以广式加盟中华月饼，精致苏式月饼之外，广式多彩进入构成羽翼，增色江南岭南，提升中华月饼总体水准；

二是广东人大批移民海外，各地华侨将广式月饼传向世界，成为全球华人共同的中秋美食。

专攻幼儿教育的林老师对我说：

——手中月饼与天上月亮呼应，再讲一个嫦娥奔月故事，天上地下人间相连，食月饼，穿汉服，进入赏月拜月场景，是孩子们亲近传统文化的最佳方式；

——假如家里赏月时摆个祭台，再加上潮汕“南金”等物，“拜月娘”演示的意义就更大了，包括拜拜孩子的学习本子，祈愿孩子勤读好学。

进入广州的各地名菜，恰到好处地融入本地，也是广州餐饮界的中秋风景。

比如，川菜遇到粤菜，两者擦出火花——

你瞧，“阿强家川菜”的酸菜鱼，连锁经营，全面登陆羊城：“三大招牌，十大必点”。

活鱼熬汤，汤鲜鱼更香；酸菜鲩鱼酸菜鲈鱼、香辣美蛙；

其中，广东菜也入餐牌：

口水湛江鸡、沙姜湛江鸡。樟茶鸭正宗川菜，还有一品毛血旺，红糖水晶冰粉、夫妻肺片等，或粤菜旗帜，或还原川味。

至于杨枝甘露冰粉则是经典港式甜点，在此佐配川菜，堪称川粤携手入乡随俗。

“食在广州”名扬天下，兼容并蓄，融汇天下美味乃羊城美食核心价值观。

正所谓：广州川菜离不开粤菜的陪伴。

在我看来，“食在广州”始终强调美食与这座城的连接何其重要：

不但构成了我们遍地烟火气的生活，还同时构成了我们的趣味、理想、审美、天然、本真以及人生哲学。

当所有的美食在我们的面前以反复拼贴般的形式出现时，实际上呈现了世界的另一番图景：

温润、甜蜜、舒坦、明朗，从而排斥了冷酷、冷漠、残忍，以及让我们感到惊慌失措的元素。

当写作者感到灵感枯竭时，写食物吧；无论你事业成功意气风发，抑或逆境低谷稍感沮丧时，去痛快地享用美食吧——

她平凡而温馨的光芒，会让你解脱烦恼，会让你重建信心。

我体会食物之美还有一个奥秘：

共享食物一旦亲情友情注入，快乐于是成倍叠加：1+1=3，放大效应即刻显现。

美食熠熠生辉，焕发出生理与心理、审美与情感的多重效应。

总之，美食会让你由衷地道出一句话：嗨，这世界值得走一遭。

月圆中秋时，愿你与美食撞个满怀。

只要你心态平和，诚恳地亲近美食，你一定会在光芒乍现的刹那间：

温暖而幸福。

岭南在哪里，我的脚步就追到哪里。

这平实而烟火气的温暖幸福，或许就是我爱上广州这座城的缘由之一。

2024-9 广州中秋节

【名家简介】

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》《岭南乡愁》等。