明清时代，大量的外国使者、传教士或商人、考察者，带着一份对古老中华文明的好奇之心，到岭南考察，他们观察到了当地的植物、中医药，对我们来说，稀松平常的植物或中药材，在这些外国人的眼里，往往会“如获珍宝”，认真进行了观察和记录，并将它介绍给了欧洲。

比如，药食同源的“茯苓”，对岭南人来说非常熟悉，用它可以做成多种精美的粤菜美食，如“茯苓黄芪粥”、“百合茯苓汤”，以及用茯苓与鸡、甲鱼等做成的各种“广东靓汤”，既让人大饱口福，又有药用或保健作用，深受食客欢迎。

事实上，岭南用茯苓做粤菜的历史悠久。如果进一步搜索茯苓有关的粤菜美食并仔细分辨，你会发现有的菜品名称“茯苓+”，有的则是“土茯苓+”。事实上，茯苓与土茯苓，虽然一字之差，但它们是两种不同的东西，都是“药食同源”之物。“茯苓”为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核；“土茯苓”为百合科植物光叶菝葜的根茎。

今天我们讲述中药材茯苓与土茯苓的故事，一起看看明清时代，来过岭南的外国人，怎么记录这两种药材的呢？

土茯苓，还是茯苓？

曾在潮汕地区被广东官府关押并在岭南旅行的西班牙人阿德里亚诺·德拉斯·科尔特斯，于1625年出版了《中国纪行》一书，该书提到，他从广东购买了大量的“大黄”带回了欧洲，他还观察到了“有一种著名的、疗效显著的，叫作‘中国棒子’的药：

这种药的价值甚高，被用于对外贸易，从广州销往菲律宾及东印度，并由此销往西班牙和霍尔木兹海峡，通过霍尔木兹海峡运往土耳其和其他国家，由于其极高的药用价值，所有人都寻找和使用这种药材,我见过刚采摘的新鲜“中国棒子”，当时他们还没有为了保存而对其进行烹煮。我尝了一下，味道很不错，但因为它的效力太强，所以一定要控制食用量。

1752年，瑞典人彼得·奥斯贝克到广州旅行后，在其著作《中国和东印度群岛旅行记》中写到：在这里，我们能找到所有的自然品种，中国人卖鸟、鱼、贝壳以及昆虫，甚至还卖树，包括竹子、茯苓，这些都值得带回瑞典。

对于明代时期的科尔特斯和清代时期奥斯贝克，在岭南所看到的药材，到底是“土茯苓”，还是“茯苓”呢？

虽然我们不能很肯定地说，上述两位外国人“茯苓”的记载，究竟是哪一种，但我们来看看波兰人卜弥格在其著作《中国植物志》的记载，应该就会找到答案。

波兰人的记载

根据爱波兰当代著名的汉学家德华·卡伊丹斯基在《中国的使臣-卜弥格》中的介绍，十七世纪耶稣会教士、波兰人卜弥格是欧洲汉学的先驱者之一，他是第一个将中国的古代科学和文化成果介绍给西方的欧洲人。

明末清初，卜弥格在中国旅居多年，作为一个旅行家和渊博的学者，卜弥格在中国古代的动植物、矿物、医学、历史、地理、人种学、哲学等方面，撰写了具有很高的科学价值的著作，其中包括其著作《中国植物志》。

在该书中，卜弥格将茯苓称为“中国根”：中文名字叫茯苓。卜弥格在介绍它的图像时说，拉丁文则称之为radix China,即“中国根”。澳门的葡萄牙人也给了它一个名称，叫Pao do China，即中国面包。这种在欧洲人眼里神奇的“中国根”的名称是怎么来的？

根据卜弥格的介绍，关于“中国根”的报道在葡萄牙和它的竞争对手西班牙的印刷品中，几乎同时出现。在十六世纪七十年代，葡萄牙医生加西亚·达·奥尔塔(Garcia Da Orta)与西班牙医生阿科斯塔和莫纳尔迪斯(Monardis)向欧洲公开了几个“大的医药秘密”，其中就有“中国根”和用它能治一种可怕而又可耻疾病的秘密——淋病。

当时，在哥伦布发现“印度”之后，西班牙和葡萄牙这在海上就形成了竞争，两个国家虽为邻居，但相互斗争激烈，在各个方面互相“攻击”，比如，在这种“可耻的疾病”由谁从美洲传入欧洲问题上，双方进行了争论。葡萄牙人认为是西班牙人传入的，因此，奥尔塔把淋病讥讽地称为“西班牙病”。

根据卜弥格的介绍，葡萄牙医生发现了在中国南方，有种“根”，可以治疗这种“西班牙病”，这种“根”像广州和澳门附近一带生产的小面包一样，因此，葡萄牙人还把它翻译成“中国面包”，中国人很早就知道这种药，在他们近两千年以前的药典中就提到过它。

但是，卜弥格也强调，直到1535年，中国人才用它来医治淋病，这是因为这种病是欧洲人来到珠江三角洲后，在中国的南方各省才开始蔓延的。稍后在印度和整个东南亚传播，因此，将“中国根”用于治病也开始推广了。

随着葡萄牙人加西亚·达·奥尔塔、阿科斯塔和西班牙人莫纳尔迪斯的著作的出版，随后又将其翻译成拉丁文，于是整个欧洲都知道了这种药物，对它的需求便急剧地增长了。葡萄牙、荷兰或西班牙的商船运载的植物品种最多，这些植物运到欧洲后，都成了真正的“中国根”。

特别有意思的是，当时由于欧洲人和中国语言交流不畅通，常常将这种叫做“中国根”的茯苓，与人参，甚至是红薯弄混了，例如有一艘船，它运来的不是那种能治“西班牙病”的贵重的药，而是普通的红薯，人们把它当做“中国根”销售，想医治欧洲的淋病，结果毫无效果。

试想，在当时的对外贸易过程中，中国人用“广东葡语”与这些欧洲人交流，往往很难表达清楚，而且一些外国人，又无法辨别清楚这些植物或药物的实物，造成了误会是正常的。

令人惊奇的是：卜弥格在《中国植物志》中对它做了详细的介绍，而且还准确的区分了两者：在欧洲，人们不懂汉语也不熟悉中国的名称，因此很长时期都不知道，“茯苓”不论过去还是现在都和两种中药有关，一种是藤蔓，另一种是菌子。

卜弥格还说，中国的炼丹术士很早就用菌子来解砒霜和水银的毒。他把这种菌子叫做白茯苓，以区别于红茯苓，即藤蔓。因此卜弥格在欧洲，又是第一个发现了茯苓这个名称代表两种中药，而且他还说明了它们的区别。

对于西班牙人科尔特斯、瑞典人彼得·奥斯贝克及卜弥格提到的“中国根”究竟是“茯苓”，还是“土茯苓”呢？从他们的记载的功效及“外表像面包””等形状看，应该是土茯苓，也就是卜弥格说的“红茯苓”——其药用部分就是该植物的“根”。

最后，我们科普下两种药物茯苓和土茯苓的区别。根据我国权威资料介绍，土茯苓是一种攀援灌木；长江流域以南各省区，直到台湾、海南岛和云南，其粗厚的根状茎入药，称“土茯苓”。其颜色红色或褐色，故卜弥格称之为“红茯苓”。根据《滇南本草》：治五淋白浊，兼治杨梅疮毒、丹毒。自古以来，我国就用它作为药物来解毒，包括后来治疗淋病等。

而茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，表面有一层皮壳状的外皮，俗称茯苓皮。内部白色稍带粉红色，故卜弥格称之为“白茯苓”，它具有健脾和胃，宁心安神的功效。

无论是茯苓还是土茯苓，都是“药食同源”的中药材，都可以作为药物，也可以作为食材，成为餐桌上美味而又健康的粤菜美食。

对这两种药材，熟悉中医或爱好美食的岭南人往往都是非常熟悉，它们在中国人的印象中，并不突出，远远没有麝香、人参的名气大，但让人没有想到的是：西方人竟然如此的重视它们，还发生了这么多的故事呢。

【名家简介】

董兴宝，山东潍坊人，国家一级注册建造师，现为广东省作家协会会员、山东省作家协会会员。在广东工作6年，曾担任广东清远市政府文化顾问（2014-2018年）。主编出版过《北江茶道》（南方日报出版社2014年出版）、《清远故事》（新华出版社2017年出版）和《中华洞河之道》（广州出版社2018年出版）等书籍。