台山，早安！一碗猪杂河粉，猪杂鲜，河粉细；当地点心芝麻肠、圆点粿，有甜有咸；与广州同属珠三角广府菜系，点心中既有广府影子又有自身特点，号称“天下第一侨乡”，兼容西餐风范。

我青睐本地特色，琳琅满目，又陷选择纠结。想起西去的军人父亲，从前亦如此：还想吃，但装不下了。

1930年后，台山侨汇占全国三分之一，旺时三千万美金；抗战后就靠侨汇，1946年侨汇甚至占全国40%。

侨联专家李柏达先生告诉我：台山骑楼街侨汇众多，华侨众多，消费场所众多，誉为“小广州”“五邑地区华尔街”，有银号260多间。银号街尤为显眼，楼体虽不高，但装饰豪华，图案讲究，内有坚固墙体的小金库。

电视剧《狂飙》红火一时，取景70%在江门台山，“狂飙江门，望海而兴”，广告语之荣誉应属江门市全域。

目前江门管辖台山，台山现为县级市。但百年前即为县，而江门只是镇，两地关系颇似当下罗定与云浮。

台山县立中学创建于1909年，台山最辉煌的年代：“睁开眼睛看世界”，打开国门汇西风，中华近代文明前沿，广东崛起例证。

周恩来总理赞扬，众多校友名人荟萃，百年建筑，坚固如初，令人瞩目。

走进校史展馆，上世纪40年代连衣裙女生照片，抓我眼球，发型服饰时尚，青春靓丽，风华正茂。

教育真是文明的推进器，力道深厚，芬芳百年。

台山非遗馆亮点有二：浮石飘色与广东音乐（与番禺联合申请）。

我熟悉的是川岛虾酱与台山黄鳝饭：前者炒空心菜时佐料，风味独特；后者全粤名头响亮，鳝丝鲜汁与油及佐料沉浸米饭，砂锅的焗油功夫，让荤香油香饭香葱姜香十面埋伏瞬间汇合，美味可夺魂魄。

不熟悉的手绘墙纸，亦曾飘洋过海，无比珍贵——手工活与世界市场连接，流水线式作坊亦蕴涵现代工业元素。

台山华侨文化博物馆，刘斯奋先生题名。外观庄重大气，展览内容丰富，展示回答了中国第一侨乡形成原因：生活所迫，闯金山下南洋；呈现了台山在中国近代以来现代化进程中的特殊作用：经济积累，文化承传，尽忠报国。

毕竟经济文化一度前沿，县级市有多座博物馆。而博物馆数量亦是城市文明水准标志，令我嘱目：台山卓越不凡。

香港文化人大营救的登陆点，《明月几时有》电影真实取景地。

出海口的都斛一向出海者众，贸易物流人流与香港亲近，直至今日仍有香港直通大巴由村里驶出。

抗战时选此点撤离有多方天然优势。四间展馆显示红色文化：大营救；台山革命印迹；林基路烈士；科学家名人。

镇委党校极富设计感：庄重、大气，衬出乡村振兴的全新景象。

访问台山，印象美好的夜晚是在光大学校。孙文题字：光大。伟人加持，不凡。侨乡风格，西式洋楼。

一轮明月，冉冉升起，才见晚霞，又见明月；月光如洗，照耀一片老屋；万籁俱寂，屋前半塘月色，与民国洋楼交相辉映；美仑美奂，一时沉醉。

进入参观，女主人眉姐介绍：光大学校有一段民国教育佳话。

大学毕业的眉姐与先生下海打拼多年，中年时盘下此楼，两年设计装修，建为民宿。

其中雅致趣味，令我赏心悦目。

好处还在于同时承传百年老校的奋发精神，长期展览当时新学景象，延续民国时代“睁开眼睛看世界”——传播新观念、新思想、新教育的精神余绪。

又与文艺青年所喜爱的柔美优雅结合，简洁却时尚的民宿中，风情十足的餐厅咖啡厅，民国风浓郁的老物件展示，均能感受守候时光的雅韵四处弥散。

据说台山有一批这样的民国建筑被改造为民宿，众多具文化情怀者尽心经营。

虽然这是一个艰难事业，并非立马挣钱，但依然是文旅发展的一条路径。

我更看重他们对民国风与侨乡文化的承传，这亦是台山文旅的特殊资源与文化亮点。

台山美食众多，数不胜数，印象深刻有三：台山黄鳝饭、青蟹、生蚝。豪哥谑笑：台山没什么吃的，就剩海鲜了——何等凡尔赛？

黄鳝饭将鳝丝荤香与油香米香姜葱香完美融合；珍珠蚝可与“鲜之皇后”青蟹在鲜味上媲美，据说秋冬蚝之肥美，更有“一蚝鲜掉眉毛”之美誉。青蟹肉实味美，蟹黄夺目，内涵丰富，亦为一绝。

另有水稻收割时的禾虫，蚯蚓形状，味极鲜美，与鸡蛋同炒，异香满口，每一只禾虫中都有饱满香汁，一口下去，汁水爆出，与鸡蛋美好携手，夺人心魄，至美佳肴呵。

鸡爪芋头，不但外形奇异，味道亦是芋中极品；芝麻黑肠粉外形口感味道均佳，亦是点心中的上品。

中国铁路之父陈宜禧，中国第一条自主修建民营铁路——台山新宁铁路。加之陈为华侨领袖，敢于在美为华人打官司。60岁后返回家乡台山，用14年功夫打造一条中国人自己的铁路。

领略岭南大势，十年后再访此地，倍感此举将台山速度大大提升，人流物流意义非凡，为吾国现代化进程有力推动，功可铭记。

台山誉为“天下第一侨乡”，华侨资源丰富，骑楼历史街区，美食名片，老屋民宿，均往乡村振兴用力，行动落在实处。

一个世纪前，台山人修了第一条中国人自主设计修建的铁路，站到中国现代化进程前沿。愿今日台山依然奋发有为，再续辉煌。

2023-8 台山至广州

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》《岭南乡愁》等。