作为一个在广东生活了十八年的川渝人，常常在思乡之余，默默细数第二故乡广东的点点恩泽，免不了要跟故乡比较一二，越比较着就越觉得有意思，便将南粤风度与川渝气质捋了出来。

有很多话可以形容广东：老实地精明着，勤劳地懒散着，低调地奢华着等等。但这些均不足以表达我的理解，广东给予我最浓厚的认知是：保守地开放着。

开放源于广东人敢想敢干勇立潮头的精神，而这并非仅仅始于改革开放。从广州开埠以来，就有许多广东人从码头走出，走向世界各地。“潮水往复”的潮州至今都表达着勇闯天涯的信念与决心，开平碉楼透露着华侨艰苦奋斗的历史与反哺故乡的恩情，就连粤菜的名震天下也与广东人敢想敢干的个性有关：。谁曾想一句“食在广州”竟然诞生于19世纪的上海。

开埠后的上海成为远东国际贸易中心，商机灵敏的广东人蜂拥而至，导致居住在上海的广东人猛增至数十万，于是上海的广东菜馆应运而生。广东菜不仅喂饱了在上海从事商贸工作的广东人，更得到了各地食客的喜欢，因此浓缩为一句“食在广州”的高度肯定。这其实也从另一个方面佐证了广东人敢为人先的精神，因为敢想敢干引发一系列连锁反应，却无意中将粤菜推向饮食的高位，打开另一片局面。

然而如此敢想敢干的广东人，却非常赤诚地守着旧。有个段子讲到：如果我今天没有穿拖鞋出门，我妈就以为我要去参加婚礼。虽有点夸张与戏谑，但广东人确实是朴实的典型代表。一个全身上下行头值不到200元的，可能是手握几栋房钥匙的包租公；一个身穿背心脚踩拖鞋的，可能家里有好几辆法拉利；一个打扮像老农民的，随随便便吃一餐几千上万……

你说你都这么有钱了，捯饬捯饬不行吗？在务实的广东人眼里，不管对待事与物都喜欢原汁原味，因此便习惯不加修饰以本来面目示人，所以新潮、流行、时尚这些元素与广东实在有些不相契合，内敛、守旧、朴素，这些才是广东人的遵从之道。

又例如节日、喜庆时派发红包利是，派发的不求数多但求人手一包，逗利是的不图发家致富而广结善缘，施与受都同样开心。

中国传统文化在岭南一带保存得十分完好，以至于初到广东时颇为震惊，礼数多、讲究多、规矩多，有好有坏，糟粕与精华并存。当年大学老师的一句话浮上颅顶：要看中国传统文化，就去看港片。果然是：最开放的，却最守旧。

川渝，偏安一隅，巴蜀大地，文化自成一派，女性地位尤为尊贵，成就领先全国的“耙耳朵”文化。川渝名气太大，吃吃喝喝不枉此行，看山看水亦不枉此行。从山水、吃食间皆可领略川渝气韵，究竟何为川渝气韵，我却只道一句：开放地保守着。

此话怎讲？且不妨从耙耳朵说起。

明末张献忠起义致四川人口剧减，而后有“湖广填四川”这一大规模的移民运动，移民社会没有宗亲依靠，只好认老乡，认干亲、结拜兄弟，拉帮结伙。当时四川女性很少，所以金贵。从移民开始，四川的女性地位站上了制高点，这种文化一直延续到今天。近几年热门的各省省服展示刷爆各大短视频平台，川渝地区男人以其红格子围裙迅速出圈而成为热点。确实，在川渝地区，基本由男人掌厨，女人则坐享其成。耙耳朵便是如此传承的。要知道，对于一个被封建思想统治了两千多年的国家，“尊重女性”几个字一直易说不易做，但是川渝人却实实在在践行了几百年。

这不是开放是什么？川渝一带婚嫁几乎是不收彩礼的，就算收也是象征性收取一点意思意思。重庆最是凶猛，彩礼分文不取，真真正正“0元购”。川渝女子不值钱吗？当然不是，这跟值不值钱无关，反而表现了川渝女人的开阔和先锋，在时代的浪潮上，川渝女性顺应潮流开拓前行，因为她们，传统的中国社会竟有了一种别样的驾驭现代文明的流畅和自觉。这不是开放是什么？

群山环抱的四川盆地，物产丰饶，川人在灵性水土的滋养下养成了独具一格的气质和性情。四川人散漫悠闲，古时和外界交流相对较少，加上天府之国的美誉加持，川人形成了强烈的盆地意识，蜀道难，难于上青天，你进不来，我也不想出去。就连川渝最具代表性的美食——火锅的外形也是写意的盆地形象。

火锅造型是盆地形象的具象化

川渝的盆地意识主要表现在：安于现状，不思进取。因此有“少不入蜀，老不出川”的说法。但是换一种说法是这样的：四川人会过日子。一句话举重若轻，化干戈为玉帛。总归是过日子的，何必搞得这么累，人一辈子不就图个开心快活吗？正所谓快乐就是：老婆孩子藤藤椅。对本土文化高度自洽的川渝人诠释了什么叫做开放地保守着，这种倔强与天真可以看作川渝人特有的精神品性。

南粤与川渝种种不同之中却有一个共同点，那就是不乏：侠肝义胆。

为救亡图存，广东无数的仁人志士加入到革命与战斗当中，“中国近代史，广东写一半”，便是这么来的。

广州总统府

南粤大地上轰轰烈烈的爱国运动在我眼里是侠义，是气节。川渝大地上也不乏侠肝义胆的跌宕与壮烈，真真是“川人从未负国”。

这都是我看到的侠之大者。

保守地开放着的南粤和开放地保守着的川渝，相距一千多公里的距离，在相同之中演绎不同，在不同之中契合相同，非三言两语可道尽，不管它们如何不同或相同，皆散发着厚重的中国味道，中国味道就是极好的味道。

（图片均由作者提供）

作者简介：

张玫姣，广东省作家协会会员，河源市作家协会副秘书长，民革党员。出版《韶光逸事》《锦年素事》两本文集。

【名家简介】

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》《岭南乡愁》等。