中秋宴，龙虾伊面；泰国菜，菲律宾歌手。海鲜餐厅，家庭为主；泰国菜备受年轻人追捧，等位一小时，近似海底捞。

菲律宾歌手极会搞笑搞气氛，拖食客上去，年轻铁粉居然唱得不输歌手。吉他手生硬说：你好！你好！

日子飞快，去年中秋宴似乎就在昨天。月饼仪式感结尾，今晚可有月亮？

中秋国庆双节，广州餐饮红火热闹。而珠江边早茶，有一份平凡中的卓越不凡。

广州传统点心咸煎饼被演化为油炸大球，让我即刻想到南京油炸球，上桌拍照后服务生切开装盘，构成餐桌美学活动；

此时造型美抓眼球，食客已淡忘广州咸煎饼红腐乳的份量，以及其与糖之佐配。

紫薯饼掺上西式面包屑，别有一番口感；一碗白粥熬得稀烂，一碟一碗加上几缕菊花瓣——身份陡然一变：

“王谢堂前燕”，出处令人遐想，好似潮州帝王菜，文化赋予价值。

去广州酒家宴请外地朋友，很为羊城美食撑面子。

白斩鸡、小牛扒、酿青椒、海钓鱿鱼、黑金豆腐、瑶柱蛋白红米饭，誉为“粤菜大佬”的广州酒家，一面维持广府菜之正宗传统，一面兼容天下菜系。

比如西式点心、客家菜之“酿”、川菜之红油，较之分子料理戏法般新奇，我更喜欢实打实的镬气，希望至少是头厨之下二三灶的出品。

大雨滂沱，抵不住食客的雅兴豪情，择中山名鱼为雅兴，喝酱香茅台是豪情。

鱼多长？手掌加小手臂，似鲢似鳙，优化品种，鱼头偏黑，却是发亮黝黑，条条皆为靓鱼。

问几人食选几斤？即捞鱼在网，话音未落，瞬间上砧板分离成数盘：主供火锅；其次鱼骨沾粉油炸；一锅清汤，先鱼后鸡再青菜；酱香酒起兴，腊味饭收尾。

最妙在鱼肉，四分钟汤沸，捞起鱼肉入口，滑滑润润，既嫩又鲜，却无半点土腥味。

不由一句唐诗涌上心头：此曲只应天上有，人间能得几回闻。

粤菜享用常以一盅汤开场，近日尤喜青榄煲汤，鲜甜回甘，小清新风格；去了趟台山，更爱黄鳝饭，煲仔饭锅巴焦脆，唤醒童年记忆；

藕尖炒牛肉，妙在藕尖浸染变化，指天椒加甜醋腌制挑逗食欲；笋壳鱼卖到108元一斤，斤半一只上桌，鱼肉嫩滑恰好解馋。

古老肉又称咕噜肉，民国老外喜欢的广州出品，与菠萝块乃绝配，放在冰块里上桌，尤其应合今年秋老虎的季节；

近来不少餐厅都上捞粉，尽管大多预制菜供应，但佐料及秘制酱油，却是各店有各店高招，酸菜亦是变招之法，捞粉还是那个捞粉，佐料酱汁一倒，嗬！变脸百味啦！

沙湾炸牛奶那是一绝，鲜鲜水牛奶魔法一般有个油炸香脆的皮，一口咬下去，汁水与脆皮好似秋水共长天一色。

广式烧麦亦是花样百出，肉末中居然潜藏一枚糖心蛋，玲珑剔透，小小鹌鹑蛋，口感奇妙，妙不可言矣。

粤菜里的海鲜，还有外地人看了有点怕，吃了都叫好的，比如海滩沙里的沙虫，那个鲜美呵，亦是一绝。

此番假期亮点是血鳗。比沙虫少见，鱼身较泥鳅更细但更鲜，油炸后焦脆，味道口感均上佳，可手抓一条一条入口，香脆可口，下酒最妙。

眼前这座大都市日夜向前川流不息，无数个一样又不一样的人生在此上演一幕幕没有结局的大戏。

好在美食一直陪在我们身边：

疲惫不堪时，她是加油站；成功登顶时，她是军功章；心绪曼妙怡然时，她是台前盛开的鲜花；心情沉闷压抑时，她是夜行荒原远方的灯……

她的酸甜苦辣，简直就是一本人生教科书呵。

无论你成功抑或是失意，人生跌宕起伏，她一直在那里，在那里，等你，陪你；春夏秋冬四季轮转，等你，陪你，一直在那里。

福楼拜在《包法利夫人》里说过：“大自然充满诗意的感染，往往靠作家给我们。”这句话说得自信且透彻。

我希望我的美食文字可至妙笔生花，不仅传达出羊城美食妙不可言的味中味，更捧出一份美好而温暖的诗意呈现给你，给他，给她，给天下人。

“食在广州”，让我们永存一份抚慰：我放下过功名利禄乃至爱情，却从未放下你。

人间烟火气，最抚凡人心。

2023-10 广州

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》《岭南乡愁》等。