近日应邀参加纪念傅抱石诞辰120年、《江山如此多娇》创作65年活动。参观傅抱石故居，重温傅抱石与关山月两位大师的合作与友情，感慨良多。

其间，新余美食留下深刻印象。

新余是江西最小的地级市之一，但他们的文化自信绝不矮小，对本地菜的自豪就是写照。

比如，几个必上榜名牌，他们自己赞不绝口，上了桌面也绝不含糊：

——大岗山腊肉是当地名牌，以其瘦肉暗红紧实、肥膘透亮，味道微咸而著称。罗坊乳猪肉金黄酥脆、皮薄肉嫩，为当地传统猪肉名菜的名牌。

——由于肉好，猪肝猪杂也各有擅长。尤其是红辣椒中油乎乎却口感嚼劲韧性的猪肠。

——分宜麻辣鸭：麻香十足、生津开胃，鸭肉并不粗糙，细品嚼头十是，被誉为下酒顶级佐配。

——最妙分宜电厂螺蛳：肉质紧实、酸辣开胃，新余独一份特色美味。据说生产环境殊异，电厂排出热水，冲出仙女湖一片温暖水域，极合螺蛳生长。可谓，小小螺蛳有大大名声。

——新余仙女湖鱼头，取材自风景秀丽水质上佳仙女湖，鱼肉肥美，搭配秘制酱料炖煮而成。汤汁白而浓，倍显鱼肉滑嫩，新余人宴请宾客的有名硬菜。鱼汤中再下几个猪肉饺子，别有风味，味道不错。

——江西是米粉大省，各地市都有自己的最爱。新余米粉当地人亲切地称为“土扎粉”。米粉口感爽滑，新余人早餐首选。炒粉最受欢迎，兼有汤粉。

民间俚语诙谐言及赣菜特色：严重好色。盐重偏咸，加之好以酱油提鲜增色。

不过，追求饮食健康的今天，新余人也在减盐减油，降低浓赤颜色，不断提高水准，烹调精益求精。

此行中有幸认识关山月的女儿——画家关怡，熟稔之后，相谈甚欢，直呼关老师。

关老师年已八旬，却头脑清晰，言语流畅，加之平易近人，仁慈宽厚，相处如沐春风。

听她谈及傅抱石与关山月的交往，温暖动人：

——傅抱石喜欢喝酒，北京大会堂画《江山如此多娇》创作过程，茅台酒是他最爱。我父亲不太喝酒，但这并不影响两人的友情。

——傅抱石有一方章“往往醉后”，淋漓酣畅地表达了主人喜欢饮洒的生命状态。

我在心中想象二位大师彼此敬酒的场景：

推杯换盏，豪情逸飞。

傅抱石虽然南昌出生，但始终认定新余老家。正如新余傅抱石纪念馆长高增忠所言：

傅抱石“大事、好事、难事”都回家，故乡情感刻骨铭心，平生印章无数，但涉及地名的唯有一方印章“新余抱石”。

由此进一步联想傅抱石同乡——新余人对傅抱石大师的感情，再由大师好酒跳跃到新余人的美食态度，其中精神当是一脉相承：

热爱并享受日常生活的每一个瞬间。

我深深赞同并喜爱。为什么不呢？人生值得，也在一荤一素之间。

2024-11江西新余

【名家简介】

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》《岭南乡愁》等。