一个地方的魅力往往与美食密不可分，独具地方特色的美食，似乎在无声述说着当地的故事。记住一个地方，从味道开始，让我们一起来寻找东莞市长安镇厦边社区居民记忆中特有的美味——“黄皮鹅”。

2000年10月，东莞厦边社区居民莫广林与朋友到广西农村游玩。时值傍晚，他被一阵香味吸引，寻味来到一户人家，只见桌上放着一盘烹制好的鹅肉，色泽金黄、香味扑鼻，主人称这道菜为“烤土鹅”。莫广林得到主人的同意，试尝了一口后，觉得满嘴都是黄皮叶的清香，风味十分独特。莫广林便虚心向该村民请教，学习这道菜的制作方法，并将这门手艺带回厦边社区。

后来，莫广林多次制作该菜式，同时也进行多次改良，使得其口感更接近本地人的口味，并将其取名为“黄皮鹅”（也称“黄金鹅”）。由于这道“黄皮鹅”色香味俱佳，身边的亲朋好友听闻后纷纷前来品尝，对其赞不绝口。其中有不少人向莫广林求教“黄皮鹅”的制作方法，莫广林毫无保留。

就这样，一传十，十传百，2007年前后，“黄皮鹅”逐渐传遍整个厦边社区，再由社区传遍整个长安镇，最后便有了现在这道清香味佳、肥而不腻的长安美食——“黄皮鹅”。

新鲜出炉的“黄皮鹅”，外皮金黄，弥漫清香。（来源：东莞市长安镇厦边社区）

黄皮叶苦，性平，具有疏风解表、除痰行气之效。鹅肉含有大量的不饱和脂肪酸，是全价蛋白质，属优质蛋白。经过烤制，黄皮叶味充分融入鹅肉，在提升口味的同时，产生了“1+1＞2”的营养效果。

“黄皮鹅”是东莞厦边社区居民记忆中特有的美味。（来源：东莞市长安镇厦边社区）

“黄皮鹅”不仅是厦边社区的一种味道，也是社区居民的一段记忆，更是一片乡情，其中的滋味、情怀让家乡游子难以忘怀，让千万来客回味无穷。