南雄酿豆腐是一道地方名菜，相传源于中原人南迁以后，逢年过节保留了吃饺子的习惯，而南方以大米为主食，缺少面粉，于是客家人将肉馅放入油炸后的豆腐中，制成酿豆腐，来代替吃饺子，演变至今，成为一道地方名菜。南雄酿豆腐外形滚圆，寓意团团圆圆，以芋头为馅料，口感软糯香滑。

南雄酿豆腐（来源：南雄市史志办）

来源：广东省人民政府地方志办公室 韶关市人民政府地方志办公室