韶关地处广东北部，北接湖南，东临江西，南连珠江三角洲。韶关饮食既有邻近两个吃辣大省的韵味，又有粤菜崇尚原汁原味的精粹。韶关被誉为“广东人吃辣的天花板”，但要是以为韶关美食只有辣，那就太低估三省通衢之地的实力了。不论你是“无辣不欢”派、“浅尝辄止”的微辣派，还是“滴辣不沾”养生派，总有一道韶关菜能满足你的味蕾。让我们一起感受韶关名菜风味，开启寻味韶关之旅吧！

“无辣不欢”派的最爱

梅岭鹅王

梅岭鹅王是韶关南雄最负盛名的特色菜肴，梅岭鹅王的“王”，是辣得霸道、辣得登峰造极，堪称广东辣味菜的无冕之王。梅岭鹅王以当地农家鹅为主料，佐以特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉，经煸炒焖制而成，鲜滑香软之余，那堪比川菜的麻辣味，一度让许多外地游客怀疑自己来到了“假广东”。如果是喜欢吃辣的人，选择这道菜一定不会错！

梅岭鹅王（来源：南雄市史志办）

来源：广东省人民政府地方志办公室 韶关市人民政府地方志办公室