韶关地处广东北部,北接湖南,东临江西,南连珠江三角洲。韶关饮食既有邻近两个吃辣大省的韵味,又有粤菜崇尚原汁原味的精粹。韶关被誉为“广东人吃辣的天花板”,但要是以为韶关美食只有辣,那就太低估三省通衢之地的实力了。不论你是“无辣不欢”派、“浅尝辄止”的微辣派,还是“滴辣不沾”养生派,总有一道韶关菜能满足你的味蕾。让我们一起感受韶关名菜风味,开启寻味韶关之旅吧!
“无辣不欢”派的最爱
梅岭鹅王
梅岭鹅王是韶关南雄最负盛名的特色菜肴,梅岭鹅王的“王”,是辣得霸道、辣得登峰造极,堪称广东辣味菜的无冕之王。梅岭鹅王以当地农家鹅为主料,佐以特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉,经煸炒焖制而成,鲜滑香软之余,那堪比川菜的麻辣味,一度让许多外地游客怀疑自己来到了“假广东”。如果是喜欢吃辣的人,选择这道菜一定不会错!
梅岭鹅王(来源:南雄市史志办)
来源:广东省人民政府地方志办公室 韶关市人民政府地方志办公室