在珠海，拥有百年历史的传统美食——横山鸭扎包，正通过互联网的力量焕发新生。第四代传承人周焕华利用短视频等新媒体平台，将“何叔公鸭扎包”品牌推向境内外，让其独特风味跨越地域界限，香飘四海。周焕华坚信，只有将传统与现代相结合，才能让非遗在新时代绽放光彩。

横山鸭扎包起源于清光绪年间。这项具有民间特色的传统手工技艺包括鸭脚包、鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均选用鸭脚、鸭下巴、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉，通过特有方法腌制晾晒并捆扎而成。2010年至2013年间，横山鸭扎包先后被列入斗门区、珠海市及广东省非物质文化遗产名录。

借助新技术，事业“腾飞”

起初，周焕华并不愿意回家接手鸭扎包业务。“太辛苦，年轻人总是希望出去闯荡。”2018年，公公何锦洪希望周焕华夫妇能回家接手，担心这一技艺会失传。周焕华虽然犹豫过，但被公公的坚持所打动，最终回到了珠海斗门。

何锦洪制作鸭扎包已有40多年的历史，每天凌晨4时，当第一缕阳光尚未照耀大地，他就已经开始忙碌。从选料到制作，每一个环节他都亲力亲为，每一只鸭扎包都凝聚着他的心血。这份坚持与热爱，像一股无形的力量，触动了周焕华的心。

2018年，周焕华和丈夫何达聪回到家乡后，开始接手家里生意。周焕华敏锐地察觉到，必须借助网络的力量推广鸭扎包。“酒香也怕巷子深，我们希望通过网络，让更多人知道鸭扎包的存在。”于是，周焕华积极“触网”，将生意扩展到了各大网络平台。线上发布便捷，又打破了时空界限，网上销售不断攀升，占总销量的三成以上。

随着短视频的兴起，周焕华意识到通过短视频推广鸭扎包是个好办法。考虑到找演员可能不够熟悉产品，且存在换人的风险，周焕华决定亲自上阵。“做事前要先考虑能否坚持下去。”得出肯定的答案后，她开始了行动。第一条视频发布后，获得了数千次浏览。周焕华对此心态平和：“接下来肯定会越来越好，我不等待第一条视频的效果。好的心态很重要。想要做成事情，最开始就要摆正心态。”随着视频越拍越多，周焕华的状态也越来越好，部分视频浏览量达到了40多万次。从试水至今，周焕华已经发布了数百条视频，“食客们”的正反馈让她备受鼓舞。

在周焕华的设想中，未来将根据不同功能定位打造两个不同的视频号，并将“试水”直播。在不久前刚完成搬迁的新厂房里，她特意设置了直播间。谈及直播，她有着自己的经验：“直播效果显著，但初期需要适应，不能期望过高，否则容易放弃。尝试新事物需要耐心。”

借助网络的力量，周焕华夫妇的生意蒸蒸日上，事业日益兴旺。谈及此，周焕华眼中闪烁着光芒，她笑言：“公公从未想过会有这样一天。”

融合新与旧，传承“延续”

为更好地传承非遗，周焕华推出了研学活动，推动非遗走进学校和社区。为了让鸭扎包被更多年轻人接受，她在传统与创新之间努力寻求平衡。例如，她会在保持鸭扎包传统风味的同时，尝试新的口味和包装，以适应不同消费者的需求。2022年，周焕华夫妇将“高升鸭扎包”改名为“何叔公鸭扎包”，并根据现代人追求少盐少油的习惯，改良了鸭扎包的咸度。同时，他们还研发出了年轻人喜爱的麻辣口味鸭扎包。

在不断创新的同时，周焕华依然坚守传统。她坚持手工制作，将传承百年的“老广味”，带给每位顾客。周焕华介绍，目前，从客源结构来看，广东省内客源占比达到70%，“其他城市的客人也越来越多，出货量大概每年递增5%。”接手生意这几年，周焕华最开心的是知名度逐渐提高，大家对鸭扎包的认可度越来越高。无论是朋友送礼、过年过节还是员工福利，鸭扎包的需求量都在不断增加。

客人们对鸭扎包的喜爱也给了周焕华坚持的力量。不久前，有香港客人在过关到内地后，立即联系她，表示已经4年没吃到鸭扎包，非常怀念那种滋味。客人如愿买走鸭扎包品尝后，十分满足。还有新疆的客人，在尝试后也爱上了鸭扎包的味道。在周焕华看来，鸭扎包承载着珠海深厚的美食文化，她直言：“我们会用心去做。以前，传承可能是为了盈利，但现在，这已经成为我们的使命，即便没法赚钱，我们也会继续做下去。希望能有更多人了解和喜爱鸭扎包。“令周焕华欣慰的是，家里的孩子都非常热爱鸭扎包。

从工厂车间到手机屏幕，横山鸭扎包通过短视频等新技术跨越了时间和空间的距离，将传统味道传递到更多角落。正如那些精心制作的短视频，横山鸭扎包的故事仍在继续，而它的香味也将随着网络，飘向更遥远处。

文、图 | 钱瑜 郭梓欣