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【名家说岭南·江冰】新塘瓜岭古村,四面环水,隐蔽在广州增城一角
来源:羊城晚报 云上岭南 作者:江冰 发表时间:2024-02-19 13:01

驱车50分钟,抵达新塘瓜岭古村——广州唯一水上清代建筑民居群。四面环水,隐藏村落,横平竖直,规划有致。

据说,从前吊桥一收,即成孤岛。

古村全为江夏郡黄姓,各房祠堂私塾林立,古风流韵可见。

世界牛仔看中国,中国牛仔看新塘。广州增城区新塘镇制作牛仔服,扬名中外。瓜岭古村就属于新塘镇辖区。

明朝成化年间,黄氏族人于此建村;清朝末年,村民远渡重洋海外谋生,足迹遍及澳洲新西兰和美洲各处。

亦是一座著名侨乡。

侨乡名人黄国民,1907年加入同盟会为新西兰封盟主持人,曾被孙中山授予三等功铜质奖章。1923年秋回国,孙中山任命为华侨讨伐军第十五军军区长。

次年,被广东省政府任命为增城县长,为当地历史名人。

各家祠堂门前并无旗杆石之类,不似珠三角豪门巨族“五子登科”。增城距广州市区五十分钟车程,明清时瓜岭应该还是偏僻边远之处。

或许是近代华侨将其提升到现代文明社会。

侨乡1912年建瓜岭小学,有校歌存世。抗战时亦有爱国表现,国内外联动,捐款抗日救亡。

两座碉楼为古村亮点——

其中棠荫楼造型独特而优美。与开平碉楼不同,并无欧式楼顶,而是主体高耸加外挂楼体,枪眼箭垛夺目,当有防御功能。

造型几分艺术,几分现代,十分别致耐看,不知设计师有何讲究。

此楼建于1927年,正是广东全面接受西方文化影响之时。

有温姓企业家参与开发,新建华丽豪华版古宅,门庭俨然,颇具气象。

庭院正厅,摆放主人收藏品,先秦青铜器与周朝玉器镇宅,兼有古代女子发簪饰品等。

不过,锦鲤成群辉映的福禄寿神像之后,却少了殷实大家时光磨砺的沉着与稳实。

门前树立大年团圆饭菜谱,一点烟火气,让古宅具有了粤菜餐厅的功能。

假期已过,村落游人不多,一片宁静。老街巷中,青石铺路,可见老人门口安坐,老妇则摆摊卖自家香蕉蔬菜。

黄国民故居。一把铁锁锁住百年云烟,一道斜阳何以描绘回乡的路?

大榕树见证岁月,老屋墙上有漫画:呈现旧日时光;新装修的民居与残墙断垣交相辉映。

最让我心驰神往:

瓜岭先人如何跋山涉水,找到如此四面环水的孤独小岛;又是如何百里千里的回去报信,宗亲商定,扶老携幼,翻山越岭进岭南……

转头百年逝去,而今古村焕发青春。乡村振兴,随处可见成果:

“四小园”、古渡口、开民宿;设计师团队规划老宅,墙贴图纸,招揽租客;有老妇告知:不准拆不准卖,只可租,村里统一掌握。

午饭时,去餐厅点增城粤菜三品:

增城豆豉碌鹅、增城迟菜心、增城鱼包,均为当地传统名菜,一尝一试,果然精彩纷呈——

鹅肉原本品质不如鸡肉鲜嫩、鸭肉筋道,但当地上佳豉油却让烹制的豉油碌鹅,不但味觉丰富,而且口感极好,肉之丰厚,嚼之有味。

碌鹅是一道色香味俱全的广东传统名肴,属于广府粤菜系。

妙在一个“碌”字,此为土话,外人听到“碌鹅”,以为“卤鹅”。

其实,“碌”是煮的意思,含有转动、滚动之意,可以理解为在锅里不断转动烹煮乃至入味的煮鹅烹饪之法。

坊间有言:“碌鹅碌鹅,越碌越有”。

所以,豉油鲜美入味乃此品亮点;印象中只有“清远田螺焖乌鬃鹅”可以媲美。

增城迟心菜也名扬广州,乃冬季佳品。菜形高大却生嫩,清甜爽口,让羊城人赞不绝口。

增城鱼包则相对陌生,其做法类似福建肉燕皮,又似广州云吞;鱼肉捣碎为皮,馅料则为腊肉等,食之亦特色鲜明。

“东方日出照瓜洲,碧水环村汇海流。历代耕耘乘古渡,沧桑繁衍记回眸。”

除了四面环水特殊地形以及小巧玲珑的古村落之外,瓜岭村今昔给我启示,即广东华侨之贡献——

提升文明与参加革命。

繁花落尽,瓜岭依旧,往事历历在目。

近代广东,华侨一片丹心,报效祖国,反哺故乡,日月星辰可鉴呵。

2024-2 广州增城区

江冰,文化学者,专栏作家,文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城,把所有人变成广州人》《老码头,流转千年这座城》《岭南乡愁》等。