达溪村海拔500多米，流溪河流经其间。

高山番薯迎来丰收季，达溪村村民挖出新鲜番薯。

市民在田间地头体验采摘高山番薯。

从化区良口镇高山资源丰富，海拔高、温差大、水源优等条件造就了高山番薯的优良品质，番薯种植面积达到约1600亩。其中，达溪村还被评为广东省“一村一品”番薯专业村。为了让高山番薯“走出去”、让市民游客“走进来”，良口镇每年都举办高山番薯美食节：粤菜名厨烹饪番薯宴，网红主播为土特产带货，组织学生研学活动……结合时下流行的“农旅融合”发展模式，良口镇因地制宜发展高山番薯产业，促进了农业增效、农民增收，推动生态休闲文旅产业发展，乘着乡村振兴的时代东风，开展“百千万工程”的生动实践。

上市半月即销售一空深山修了路让好番薯“走出去”

进入11月，天气渐转晴冷，昼夜温差加大，良口镇达溪村迎来了高山番薯丰收季。近日，记者沿着盘山公路驱车前往海拔500多米的达溪村。村口旁的田间地头上，村民们正抢抓农时挖番薯，一垄垄皮色鲜艳的番薯随之破土而出。去泥、分拣、装筐，采收工作有条不紊地开展着，村子弥漫番薯清香。

达溪村种植番薯的历史可追溯到60多年前，这里海拔较高、昼夜温差大，泥土松软，流溪河流经其间，得天独厚的自然环境造就了高山番薯的优良品质。“好山好水种出来的番薯特别有‘番薯味’，一般上市15天左右就能销售一空。”村民陈绍仁至今已经种了40多年番薯，他向记者展示刚挖出来、仍带泥土的番薯，“这种番薯中间带有粉红色，又称‘一点红’。除此之外，我们还种白心薯、黄心薯、紫心薯、花心薯等品种。”

位于从化北部的良口镇聚集了广州7座1000米以上的山峰，因地制宜发展高山生态农业成为了促进农业增效、农民增收的重要举措。全镇的高山番薯种植面积约1600亩，2022年的年产量约2400吨。其中，达溪村种了约300亩高山番薯，年亩产量达到约2500斤。达溪村村干部黄小银表示，“村里几乎家家户户都种番薯，一般都是8月种下，冬至前收割，霜降过后的番薯特别甜。”“在过去，我们都要出去卖山货；现在人们对绿色生态食品的需求增加了，除了本地批发零售高山番薯，还吸引了不少慕名而来的市民游客。”

“酒香也怕巷子深”，藏于深山中的番薯要“走出去”，改善交通条件尤为重要。“上世纪70年代，我们发动全村老少终于锄出了一条泥路，尽管如此，每次到良口墟还是要耗上半天。”陈绍仁回忆。随着道路硬底化项目完工，如今，高山番薯运往镇上仅需半小时。

番薯节带旺吃喝玩乐游大厨烹饪番薯宴吸引五六十桌游客

伴随番薯丰收季的到来，第十二届高山番薯美食节（下面简称“番薯节”）将于11月24日如约而至。良口镇规划建设办文旅组负责人欧阳嘉欢向记者介绍，“往届番薯节只举行半天，今年活动特别丰富，延长至三天。早在一个多月前，我们已经着手筹备了。”

据了解，日前已在火热开展高山番薯卡通形象大使征集活动，联动高校学生、设计爱好者参赛，助力高山番薯品牌推广。不仅如此，本届番薯节还首次公开招募土特产、农副产品、手信等类型的商家，进驻到良口镇石板街的美食市集，并联合手信特产街，打造集吃喝玩乐游于一体的本土美食节；此外，将邀请网红主播来到现场直播带货。

“高山番薯全身都是宝，可以制成番薯凤凰鸡、番薯扣肉、金蒜烩薯叶……”黄小银介绍。在历届番薯节中，番薯宴都是“重头戏”，往年能吸引来五六十桌市民游客。第九届番薯节还邀请了粤菜师傅工作室的大师傅前来指导烹饪番薯宴。或切成条、或切成块、或切成丝，经过精心烹调，高山番薯“变身”为一道道全新口感的美食。其中，烹饪紫心番薯蛋挞的师傅介绍，“粤菜受众非常广，味道不能太单调，所以创作出这道融合当地特产的蛋挞，新颖有趣，色香味俱全。”

为了推广绿色健康的番薯美食文化，今年番薯节除了设有番薯美食，市民还能体验挖番薯、煨番薯。此外，还将联动学校开展研学活动，让青少年来到田间地头感受农耕发展。　　过去，达溪村因“身处高山”，与外界来往较少；如今，又因“高山”这一独特环境，孕育出优质农产品的新IP。“每到番薯节，村里就迎来一波又一波市民游客，闲置房屋被打造成为农家乐，村干部、志愿者都要上路面疏导车流。”黄小银感慨。“通过番薯节推广高山番薯品牌和其他本土农产品，促进农业增效、农民增收。同时，带动宣传良口镇辖区内的景区景点、特色小镇、美丽乡村、温泉酒店等，促进生态休闲旅游产业发展。”欧阳嘉欢表示。

跨界动漫合作打响番薯品牌高校师生调研献策番薯产业

在达溪村东部，四周环山，流水潺潺，这里坐落着一片田地，种了近60亩番薯。2015年，有志于种出健康食材的李文淼考察了不少地方，最终选择此处创办芽米田园，种植高山番薯、玉米、水稻等绿色农产品，“考虑到周边污染少，水源优良，而且平地多，便于开展农业机械化，降低生产成本。”

李文淼发现，达溪村村民种植的番薯品类非常丰富，红的、紫的、黄的……不同颜色的番薯各有其食用价值。于是，他“就地取材”，围绕本土番薯，与国内知名动漫品牌合作塑造了“七彩番薯”品牌。从商出身的李文淼在“跨界”中，不仅开设微店，建起社群，吸引关注健康的消费群体，还把高山番薯送进社区店。“个头适中的番薯将流通到市场售卖，个头太大的则被加工制成番薯干、番薯粉。其中，由于番薯干口感味道好，还能卖出40元/斤的好价格。”李文淼表示。

今年8月，达溪村迎来了华南农业大学老师陈佩及研究生组成的农技服务“轻骑兵”团队，他们围绕番薯栽培种植规范、贮藏保鲜及加工工艺等，向农户传授“秘诀”。为摸索出如何产出优质番薯，该师生团队深入田间地头调研。结合调研结果，陈佩提出番薯种植的发展新思路，“一是通过制定番薯种植和加工的地方标准，形成具有地方特色的番薯种植及加工技术；二是使番薯品牌化，加强宣传，提高高山番薯知名度；三是加强校农合作，通过选种、育种、育种实验，提高当地独有番薯品种‘番鬼佬’的产量；四是打造达溪村特色农产品包装，联合校、农、企为番薯包装创新赋能。”

广州番禺职业技术学院旅游商务学院院长郭盛晖教授表示，近年来良口镇利用现代科技手段和数字技术，改进传统番薯产业的生产、加工、存储和销售模式，突破产业瓶颈，使之成为产品多样、渠道多元、效益凸显的农文旅融合产业，助力乡村振兴，推动区域经济的高质量发展。