应邀去顺德寻找美食，一碗湖南郴州的杀猪粉，让我邂逅澳门水晶大王邓海强。这个过程一波三折，颇有趣味。

半日顺德，认知有了多个跳跃——

首先，杀猪粉颇具乡土气息，乃乡愁所在，又是内地湖南著名小吃；澳门水晶则透着时尚与洋气。

两者之间如何构成美好联系？

被媒体誉为“澳门水晶大王”的邓海强，将两者连接在一块，构成一个奇妙的纽带。

湖南郴州杀猪粉与顺德美食，郴州乡愁与澳门味道，其间的逻辑联系终于在顺德水晶宫明瞭清晰。

开业仪式上水晶大王邓总深情谈到：

他的灵感源于CCTV9《寻味顺德》第1集乡土之源里的美食纪录，此片从2016年播放至今，观看人次已超过35亿，网络点击率近10亿，影响力巨大；

他作为唯一澳门家庭参与拍摄——全程参与协助拍摄的澳门“水精之恋”，集团也因此获得“CCTV9寻味顺德卓越贡献单位”。

纪录片中出现的水晶鸡和寻味杀猪粉成为一道亮丽的风景线，既融合了世界美食之都顺德的美食精髓，也呈现了湖南郴州地道特美食的特色，更融入了澳门味道的健康养生食材。

于是，我在现场看到：数百斤巴西的水晶原石与猪骨等熬制的高汤，配上郴州最地道的米粉，让味道提升至饮食美学的境界。

值得玩味处在于，邓海强的思路并没有仅仅停留在乡愁层面，而是从乡愁中看到了商机——

“美食之都”顺德潜在商机，凭借乡愁之情怀，与两个合伙人一起引进家乡郴州杀猪粉。

此外，他试图努力连接水晶与多种行业，希望进军餐具、酒具、茶具、养殖业，等等。

顺德寻味，一碗郴州杀猪粉，融入顺德美食、澳门味道、大湾区经济，三湘传统文化与岭南文化，可谓多方携手，美好联结。

我食一大碗杀猪粉，水晶矿石熬汤，清除血沫，降低嘌呤，果然鲜美无比；杀猪粉之六畜兴旺，加之水晶大王的独特气场，让这碗粉：左右逢源，卓越不凡。

杀猪粉之后，又食邓总在顺德水晶宫里亲自烹饪的水晶鸡。

水晶宫，让我对水晶增加了神秘感与敬畏之心，构成物质与精神两方面冲击波：

前者有微量元素，安神定魄，驱除疾病；后者有心灵感应，暗示作用，近于神奇。进入水晶洞穴，气场完全包围，手机无信号，周身变清凉，一如幻境，恍若出世。

邓总当场用水晶锅烹饪水晶鸡，又把我拉回人世间——

只放姜末翻烧，最后加点生抽，百分百鸡味；煲鸡汤，只加点盐。鸡味正，鸡肉口感韧而鲜美，细细咀嚼愈显浓郁鸡味。

鸡食石英长大，性最补——据说李时珍《本草纲目》有相关记载。

顺德寻味又见奇佳名品。

一碗杀猪粉既是乡愁，也是商机；落在美食之都顺德，内涵升华，焕然一新。

粉店招牌上打上"寻味顺德、郴州美食、澳门味道"——三方联系互动，呈现奇妙连接。

进一步的了解，让我深刻感受澳门商人身份的邓总对于顺德别有一份热爱。

美的广场大厦九楼，窗前俯瞰，顺峰山公园尽收眼底。邓总站在落地窗前对我说：

——公园的山脉就是一条卧龙，做一个亚洲最大的牌坊，就是把这条龙留住；

——如此美景，正是一种气场，让顺德有更美好的未来。所以，我选择澳门、顺德之间开展自己的人生，完成自己“水晶文化”的构想；

——邓总爱好诗词，当日写下藏头诗一首：

尋味水晶殺豬粉，

味絕動人品香醇。

順德紥根傳佳餚，

德隆望尊初心純。

郴州美食融湘粵，

州行萬里鄉情深。

美味人生共謀划，

食在鳳城展鵬程。

澳門味道系灣區，

門戶交流聚高朋，

味欲無极食為天，

道同契合俱歡騰！

细细品味，不但12行头一个字拼成三句话，而且文采斐然，一往情深。

美好的水晶之恋，让我感慨万千。水晶亦称“菩萨石”，不仅晶莹剔透，不同光泽与色彩其间熠熠生辉，构成各种神奇图案。

其中的光影会让人产生亦真亦幻的感觉，人类美好的情感驱动美好的联想，流荡飘扬在粤港澳大湾区；遐想之余，又惊叹大自然鬼斧神工。

我的面前幻化出一幅图画：

水晶成为大地与天空间的精灵，邓海强的人生情怀——化作叮叮咚咚的童话音乐，顺德、郴州、澳门三地有无数根金线光芒四射；

三地犹如三个发光体，小精灵穿梭其间，彼此光芒照耀：金色光线相互缠绕，编织成网；水晶的能量在三地间往返互动，或隐或显……

水晶精灵翩跹起舞，飘飘欲仙矣，温暖动人。

2023-6 广东顺德

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》《岭南乡愁》等。