端午节，羊城广州又被称为“龙舟节”，端午前后扒龙舟甚是红火：从起龙舟，到扒龙舟赛龙舟，再到龙舟饭，热闹非凡，沸腾十几日。

往年乡村自发组织与政府主办各种龙舟赛，珠江水面从早到晚，鼓声不断。疫情停了龙舟赛，只好手机上看龙舟视频，看到眼热：龙舟变向倒退，广式激情与速度，让我心跳。

心无寄托，将《赛龙夺锦》连听三遍——广东音乐经典名曲，记住何柳堂一百年前于广州番禺沙湾创作此曲，时间地点特色就有了。

《赛龙夺锦》必须以唢呐为主导，一旦去了唢呐高亢激越，只用扬琴胡琴椰琴秦琴，无法传达扒龙舟血脉贲张奋勇向前的情景。此曲激情指数，与《雨打芭蕉》构成广东音乐的两面：速度中的激情；温柔中的欢快。

虽无扒龙舟，幸好有粽子：广州酒家高档，邻居手包亲切，茶礼冰粽玲珑；咚咚咚是琶洲工地打桩声，权当赛龙夺锦名曲，散淡心境，自驱阴霾。

手机中回望珠江扒龙舟，问候中缠绵童年端午记忆——

童年在部队大院，母亲一辈分两类：城市学生出身与乡村妻子。印象中乡村妻子多来自北方，南下军人山东妻居多。女学生大多有工作，乡村妻子结伙包粽子。

我母亲上班很远，骑车进城转公交穿过福州城才到单位。

于是，交五元钱入份子，让家庭主妇组一块买米买豆买枣，包好煮好，千恩万谢领一吊十几个全家享用几天。

市面上少粽子卖，食堂供应制一家发三个，我家四口人，不够吃呢！

当年多为纯碱水粽，包红豆沙就是高档。

来了广东才吃到咸味粽。还是怀念童年端午节的小小仪式感，领粽子时附带一束艾叶，挂门上。雄黄酒没见到，却听老人言说：防疫强身呵！

怀念童年记忆中的仪式感。

如今生活富足，恨不得包裹山珍海味，西式点心也大步侵入传统粽子领域。但我依然怀念节日小小仪式感，细细品味各式粽子，一时感悟：仪式感再小再琐碎却与稀罕幸福感相连呢。

端午节收到茶礼，玲珑可爱，不乏创意。一是茶点，除了传统腐乳饼外，还有冰棕；二是直接用粽子形式做成红茶茶包。

一片竹叶形成对红茶正宗全发酵茶醇厚饱满、汤色红亮的挑战，以竹林清风吹拂红茶阵营。但此扰乱却亦形成创意，构成节日的殊异召唤。口味细细品尝，美好创意却滋润心头。

广州端午节粽子花样太多，眼花缭乱，吃不下，识不得。潮汕文友寄赠粽子，食过不赞，过意不去——

白莲香菇栗子白果各一，咸蛋黄半个居然紧随鹌鹑蛋一对，肥肉瘦肉各一片相生相伴，意外一只虾潜伏，红豆沙让众物井然有序排列。味道丰富，繁华似锦；精致如此，登峰造极。

不由惊叹：何至于此，一枚粽子罢了。

潮汕人偏不，不以小而简单，偏以小而搏大；俗语说：螺蛳壳里做道场，潮汕人偏将小小粽子融进一部潮汕美食山海经。

当然，对此食客评价不一。赞者：一枚粽子藏如此乾坤。不赞者：馅料过多，有失粽子风味，等于一个八宝杂锦饭团。

恰如传统肇庆裹粽，个头硕大，馅料荤素皆备，喜者大快朵颐，不喜者嫌其份量太大，已不合当下养生饮食，需要改变。

今年端午食友人容太出品：“陈皮素豆沙容月粽子”，高雅清新，一阵清风拂面。

容太快递一袋粽子，嘱我品尝点评。绿色袋面，中贴一红圈，上书“容月”二字，书法娟秀却功底深厚，用笔变化，气韵十足。一看就有女性温婉风格。

一袋四枚，个头大小适中，恰到好处地处于小巧玲珑与硕大丰满之间。

仔细端详四个粽子，手工包扎并非标准化。但包扎模样亦有讲究：每枚粽子上还系上一根花绳子，或单线或十字形——让人联想家庭女性的温馨手艺，以及质朴民间的一抹特色；或者也给粽子晕染一份艺术家的色彩。

包装讲究为其一。其二，粽子个头适中，合乎当下讲求养生——中高端消费者的心理。

其三，亦是容太粽最大亮点：粽馅口味独树一帜。粽子个头不大，但其中红豆沙馅所占比例却超过一般粽子，糯米几乎像包子一样包裹红豆沙馅。

妙在此馅：比一般红豆沙细腻，同时佐配远年陈皮，与精选糯米、柴火素豆沙为伍。细细品味，红豆豆香与陈皮异香，相得益彰，交相辉映，可谓亮点。

我家包包讲求低碳水饮食，对粽子向来敬而远之。一挑粽子个头，二挑米馅质量。但食容太粽子，赞赏有加，甚是难得。

我不由地想起一句俗话：征服一个人不易，但征服一个人的口味更难。

容太粽子馅料独树一帜，加上包装讲究，出品个头份量设计，三项叠加构成上品，可谓独具匠心。

其中，红豆沙陈皮馅料——让人联想西关美食小吃中对陈皮运用，西关美食传统显然蕴涵其间。

从粤菜界大佬口中得知：容太是广州西关世家，名伶后人。我想，羊城家风，文脉相承，其传统意蕴也在粽子中有所呈现吧？

“四时花竞巧，九子粽争新”，“盘斗九子粽，欧擎五云浆”，唐朝人对粽子花色口味早有赞叹。

今食广州容太手工陈皮豆沙粽，不甜不腻，恰如其分，真是粽子家族中的清雅上品；更觉端午节日美好，中华传统韵味深长矣。

2022-6-2广州端午节前

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长，广州都市文学与都市文化研究基地首席专家，广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》等。