近期，在旅游市场里面，露营火爆，直接带动了露营餐盛行。在众多露营下午茶点心之中，新手都能轻松掌握的莫过于三明治了。广州某大酒店行政副总厨袁志学说，三明治比较耐放，保存半天基本没问题，冷吃、热吃两相宜。从事酒店厨房工作16年的袁师傅将为我们展示如何制作一份虾肉黄瓜三明治。虾肉与黄瓜，一红一绿相碰撞，恰似春天里的姹紫嫣红。

图为虾肉黄瓜三明治。（摄影：庄小龙）

材料：

全麦吐司6片、虾仁200克、日本小黄瓜1条（约200克）、蛋黄酱（150克）。

做法：

1.虾仁放入清水中煮熟，再用餐巾纸吸干水分，后用盐、胡椒来腌制虾仁，再稍微煎一煎，直至金黄色。

2.将黄瓜表皮清洁干净，再用削皮器将其刨皮。吐司切出6片，每片大约3厘米厚。

3.用炒菜的锅，不加油和水，干锅开火待温度上来后，放入切薄的吐司片，两面稍煎至金黄色。起锅以后，切去边缘，只留下最核心的部位。

4.将蛋黄酱涂抹在煎好的吐司上，每片只涂抹一面。再铺上一层青瓜，将处理好的虾仁铺在青瓜上，铺平后再于虾仁上铺上一层青瓜，最后搭上另一片吐司。依此可做出3件大三明治。

5.再将每一件三明治分别斜切，一分为二，一共切割出6件小三明治。