只需在微波炉“叮”5分钟,美味的中山石岐鸽就可以端上餐桌了。5月20日上午,广东省中山食品进出口有限公司(以下简称“中山食出公司”)石岐鸽预制菜新品正式与市民见面,消费者只需要简单加热,就可以吃到盐焗、豉油、麻辣、红烧4种口味的乳鸽。
石岐鸽预制菜有盐焗、豉油、麻辣、红烧4种口味。(摄影:余兆宇)
记者了解到,在广东大力发展预制菜产业的大背景下,中山食出公司以自营基地生产的石岐鸽为原材料,经过几个月的研发和调整,结合众多“粤菜大师”的烹饪配方,创新推出自有品牌石岐鸽预制菜。为了对从生产到销售全程进行有力保障,当天上午还举行了授保仪式,由中国太平洋保险公司为中山食出公司石岐鸽预制菜产品承保,进一步保障消费者权益。
中山食出公司相关负责人表示,公司对石岐鸽预制菜的产品定位是“5分钟即可品尝正宗石岐鸽的鲜美”。预制菜既要维持风味,又要考虑如何最大程度保留肉质和营养成分,这要求研发人员在菜品研发过程中寻找到水量、菜量、调味料量的最佳平衡配比。同时,为了解决在运输过程中可能出现的品质问题,公司采用液氮速冻快速锁鲜技术,减少产品营养成分流失,做到保色、保香,同时满足长期运输储存,保质期可达六个月,“看上去五分钟就能做好的菜,背后是技术的创新。”相关负责人说。
据了解,未来,中山食出公司将结合实际经营情况考虑建设中央厨房项目,实现内部自主加工,形成“石岐鸽养殖—肉鸽屠宰—预制菜加工—品牌销售”一体化产业链,擦亮石岐鸽这一中山美食名片。