只需在微波炉“叮”5分钟，美味的中山石岐鸽就可以端上餐桌了。5月20日上午，广东省中山食品进出口有限公司（以下简称“中山食出公司”）石岐鸽预制菜新品正式与市民见面，消费者只需要简单加热，就可以吃到盐焗、豉油、麻辣、红烧4种口味的乳鸽。

石岐鸽预制菜有盐焗、豉油、麻辣、红烧4种口味。（摄影：余兆宇）

记者了解到，在广东大力发展预制菜产业的大背景下，中山食出公司以自营基地生产的石岐鸽为原材料，经过几个月的研发和调整，结合众多“粤菜大师”的烹饪配方，创新推出自有品牌石岐鸽预制菜。为了对从生产到销售全程进行有力保障，当天上午还举行了授保仪式，由中国太平洋保险公司为中山食出公司石岐鸽预制菜产品承保，进一步保障消费者权益。

中山食出公司相关负责人表示，公司对石岐鸽预制菜的产品定位是“5分钟即可品尝正宗石岐鸽的鲜美”。预制菜既要维持风味，又要考虑如何最大程度保留肉质和营养成分，这要求研发人员在菜品研发过程中寻找到水量、菜量、调味料量的最佳平衡配比。同时，为了解决在运输过程中可能出现的品质问题，公司采用液氮速冻快速锁鲜技术，减少产品营养成分流失，做到保色、保香，同时满足长期运输储存，保质期可达六个月，“看上去五分钟就能做好的菜，背后是技术的创新。”相关负责人说。

据了解，未来，中山食出公司将结合实际经营情况考虑建设中央厨房项目，实现内部自主加工，形成“石岐鸽养殖—肉鸽屠宰—预制菜加工—品牌销售”一体化产业链，擦亮石岐鸽这一中山美食名片。