韶关市曲江区樟市镇是粤北有名的冬瓜产地，韶关客家人利用本地的材料，将冬瓜船做成了粤北解暑美味。首先将准备好的冬瓜，在瓜身四分之一的位置切开，剔除瓜瓤，在冬瓜边上打上花刀；依次加入白贝、排骨、老鸭等食材，再加入粤北山泉水，将冬瓜送入蒸炉，猛火蒸煮两个小时，冬瓜船出炉后，汤水融合白贝冬瓜等食材的鲜甜，消暑解腻，夏季佳品。
粤北客家解暑汤
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