柳州处于粤桂黔三地中间：粤桂黔高铁经济带，珠江西江经济带，三地政府论坛，柳州承办之决心在经济。

当下广州人印象中，柳州螺丝粉最具代表。当然不止，所谓“生在苏州，玩在杭州，食在广州，死在柳州‘’，说的是自古柳州棺木上佳。

古人尤重葬礼，棺木优劣，实在关乎生的世界名誉与地下灵魂之保障。但火葬多年，如今棺材已做成工艺品，取升宫发财吉利。

柳州20多个少数民族，侗族壮族两个自治州。从前柳州铁路局有名，现在搬到南宁，柳铁变宁铁。柳江水质极好。重工业柳钢、柳汽，柳工，西南工业重镇，广西财政十元钱四元出柳州，广西首位，远过南宁。

柳州欲打造250万人城市，颇有“小巨人”雄心，区区地级市，建声光电先进设备城市规划馆，可为例证。

不过，我印象上好的还是柳州城中柳江环绕，迴龙湾据说是风水旺盛之地。四五线小城，有此跃动姿态，我站在广州，亦生钦佩。据悉，此次论坛，吸引广东百家企业。  

桂林山水甲天下，已然名言；柳州奇石甲天下，今日方知。有眼不识泰山，无珠不晓奇石，惭愧。

知石奇，但不知如此之奇；知玩石赌石，却不知有全球奇石金奖博览会。一说：石贵天然。又说：精品在人为。

我看：前者为基础为前提，后者为点化为提升。所有人工再多么精巧，仍然无法匹敌大自然。瞧那尊尊河床洞穴采来之巨石，无不与水滴石穿之时间相辅相成，老子‘’上善若水‘’之道无往不胜，不由你不服气。

细心观之，以手抚之，水之波纹与石之坚硬，刚柔相济，浑然天成。鬼斧神工，天作之合；万古精灵，跃动其中。

顿觉亘古不变之中有变，倍感生命如白驹过隙，短暂而渺小。奇石累累，让我刮目相看于柳州江山风水，有此造化，必有神奇。

柳州奇石馆，清朝廷风格大房间，有满汉全席。食物直接喚醒食欲，观者无不心动嘴动，判定何者形似乃至神似。

柳州人本土热爱与自信心，源头之一是20世纪两次工业高潮。20年代洋务运动后，在原有西南商埠码头上，运进德英先进机器，乃至抗日战争造飞机上天参战。

1958年南宁会议，中央特批柳州十大工程，延续为西南工业重镇。因此，所有老机器老产品老产房，构成这座古城光荣记忆。工人老大哥，曾经主宰这座城。

把老机器摆成艺术品，有一份历史尊重与本土热爱，漾溢弥漫于柳州工业博物馆。

三地画家交流，恰好三地三派。岭南画派：洒脱华丽；漓江画派：山水飘逸；贵州画派：淳朴厚重。除了各人传统路数题材不同外，地域文化乃至山川风情，均或明或暗或深或浅影响画家。仿佛命中注定，天地缘份。

“城上高楼接大荒，海天愁思正茫茫。惊风乱飐芙蓉水，密雨斜侵薜荔墙。岭树重遮千里目，江流曲似九回肠。共来百越文身地，犹自音书滞一乡”。

柳宗元登柳州城楼，感慨为诗。他不但为政清明，受民拥戴，而且46岁时死在柳州位上。百姓祭祀，成为柳州历史文化一部分。城以人名，名人輝映；相辅相成，相得益彰。

柳州人，存古风，当于柳公相关。张继刚导演，柳州艺术剧院打造剧目。舞美如梦如幻，交代民族文化背景，令人惊叹。理念跳出民族符号，试图接通人类，虽然亦有急躁跨越痕迹。

思春、踩月亮，尤其是鱼戏，大有新意，甚至出人意外，与舞美完美演绎。惜尾声理念提升迅疾，但舞意紧跟不上。大舞场面似不够淋漓尽致。但一地级市有此大戏，亦是小巨人举泰山着实不易。   

柳州老城区，青云菜市场。大部分食品荤素菜蔬，包括早点与广州大同小异。按柳宗元登柳州城诗云：俱是百越文身地。两广文化渊源相近呵！

稍微新鲜的是咸汤圆，素馅为多；狗肉专店；油炸豆腐；滷猪小肚，三十元一个。早点也是肠粉粥，柳州螺丝粉最抢眼。  

柳州螺丝粉，地方名牌小吃。巳在全国吃货心目中占据位置，惜光辉被名扬天下桂林米粉笼罩。

其实口味独特，个性就在汤粉关键的汤底：柳江清彻，清水螺丝，“小荤”河鲜，与猪骨煲汤，深度融合，大火文火，加上桂皮八角，滚滚沸沸扬扬，灵肉浑然一体，诞生桂中鲜汤一碗。

石破天惊，吃货有福。此次亲密接触，又受鼓舞。原来柳州螺丝粉，并非自古有之。上世纪80年代，当地人有感螺丝汤鲜，遂将米粉投入再度创新。

于是，螺丝肉、猪大骨与米粉三位一体，高奏凯歌，完成“柳州螺丝粉”之大业。汤粉之上，还有诸多汤料加盟：牛羊猪肉牛羊猪杂、传统酸笋豆角、黑木耳白萝卜红萝卜等等，应有尽有，锦上添花，共遂英名。桂北名吃，由此走向世界。

当地人热爱此粉，早餐主力，中晚饭随意，男女老少皆宜。青云市场有一家名为黑子的米粉店，常年排队，巳有名气。

螺丝粉在柳州要多辣有多辣，见外地客人，店主会大声询问：要辣嘛？不辣微辣大辣，当地人说不辣不够味道。

我个人体会，没有红油满碗，哪里有辣爽境界，没有辣爽境界，如何深刻体验螺丝猪骨米粉三江汇流之宏大浩荡呵！

粉店满城，外卖火爆，已经进入网购时代。柳州螺丝粉网店，即为新媒体时代标志。

2016-10 广西柳州

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长，广州都市文学与都市文化研究基地首席专家，广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》等。