柳州处于粤桂黔三地中间:粤桂黔高铁经济带,珠江西江经济带,三地政府论坛,柳州承办之决心在经济。
当下广州人印象中,柳州螺丝粉最具代表。当然不止,所谓“生在苏州,玩在杭州,食在广州,死在柳州‘’,说的是自古柳州棺木上佳。
古人尤重葬礼,棺木优劣,实在关乎生的世界名誉与地下灵魂之保障。但火葬多年,如今棺材已做成工艺品,取升宫发财吉利。
柳州20多个少数民族,侗族壮族两个自治州。从前柳州铁路局有名,现在搬到南宁,柳铁变宁铁。柳江水质极好。重工业柳钢、柳汽,柳工,西南工业重镇,广西财政十元钱四元出柳州,广西首位,远过南宁。
柳州欲打造250万人城市,颇有“小巨人”雄心,区区地级市,建声光电先进设备城市规划馆,可为例证。
不过,我印象上好的还是柳州城中柳江环绕,迴龙湾据说是风水旺盛之地。四五线小城,有此跃动姿态,我站在广州,亦生钦佩。据悉,此次论坛,吸引广东百家企业。
桂林山水甲天下,已然名言;柳州奇石甲天下,今日方知。有眼不识泰山,无珠不晓奇石,惭愧。
知石奇,但不知如此之奇;知玩石赌石,却不知有全球奇石金奖博览会。一说:石贵天然。又说:精品在人为。
我看:前者为基础为前提,后者为点化为提升。所有人工再多么精巧,仍然无法匹敌大自然。瞧那尊尊河床洞穴采来之巨石,无不与水滴石穿之时间相辅相成,老子‘’上善若水‘’之道无往不胜,不由你不服气。
细心观之,以手抚之,水之波纹与石之坚硬,刚柔相济,浑然天成。鬼斧神工,天作之合;万古精灵,跃动其中。
顿觉亘古不变之中有变,倍感生命如白驹过隙,短暂而渺小。奇石累累,让我刮目相看于柳州江山风水,有此造化,必有神奇。
柳州奇石馆,清朝廷风格大房间,有满汉全席。食物直接喚醒食欲,观者无不心动嘴动,判定何者形似乃至神似。
柳州人本土热爱与自信心,源头之一是20世纪两次工业高潮。20年代洋务运动后,在原有西南商埠码头上,运进德英先进机器,乃至抗日战争造飞机上天参战。
1958年南宁会议,中央特批柳州十大工程,延续为西南工业重镇。因此,所有老机器老产品老产房,构成这座古城光荣记忆。工人老大哥,曾经主宰这座城。
把老机器摆成艺术品,有一份历史尊重与本土热爱,漾溢弥漫于柳州工业博物馆。
三地画家交流,恰好三地三派。岭南画派:洒脱华丽;漓江画派:山水飘逸;贵州画派:淳朴厚重。除了各人传统路数题材不同外,地域文化乃至山川风情,均或明或暗或深或浅影响画家。仿佛命中注定,天地缘份。
“城上高楼接大荒,海天愁思正茫茫。惊风乱飐芙蓉水,密雨斜侵薜荔墙。岭树重遮千里目,江流曲似九回肠。共来百越文身地,犹自音书滞一乡”。
柳宗元登柳州城楼,感慨为诗。他不但为政清明,受民拥戴,而且46岁时死在柳州位上。百姓祭祀,成为柳州历史文化一部分。城以人名,名人輝映;相辅相成,相得益彰。
柳州人,存古风,当于柳公相关。张继刚导演,柳州艺术剧院打造剧目。舞美如梦如幻,交代民族文化背景,令人惊叹。理念跳出民族符号,试图接通人类,虽然亦有急躁跨越痕迹。
思春、踩月亮,尤其是鱼戏,大有新意,甚至出人意外,与舞美完美演绎。惜尾声理念提升迅疾,但舞意紧跟不上。大舞场面似不够淋漓尽致。但一地级市有此大戏,亦是小巨人举泰山着实不易。
柳州老城区,青云菜市场。大部分食品荤素菜蔬,包括早点与广州大同小异。按柳宗元登柳州城诗云:俱是百越文身地。两广文化渊源相近呵!
稍微新鲜的是咸汤圆,素馅为多;狗肉专店;油炸豆腐;滷猪小肚,三十元一个。早点也是肠粉粥,柳州螺丝粉最抢眼。
柳州螺丝粉,地方名牌小吃。巳在全国吃货心目中占据位置,惜光辉被名扬天下桂林米粉笼罩。
其实口味独特,个性就在汤粉关键的汤底:柳江清彻,清水螺丝,“小荤”河鲜,与猪骨煲汤,深度融合,大火文火,加上桂皮八角,滚滚沸沸扬扬,灵肉浑然一体,诞生桂中鲜汤一碗。
石破天惊,吃货有福。此次亲密接触,又受鼓舞。原来柳州螺丝粉,并非自古有之。上世纪80年代,当地人有感螺丝汤鲜,遂将米粉投入再度创新。
于是,螺丝肉、猪大骨与米粉三位一体,高奏凯歌,完成“柳州螺丝粉”之大业。汤粉之上,还有诸多汤料加盟:牛羊猪肉牛羊猪杂、传统酸笋豆角、黑木耳白萝卜红萝卜等等,应有尽有,锦上添花,共遂英名。桂北名吃,由此走向世界。
当地人热爱此粉,早餐主力,中晚饭随意,男女老少皆宜。青云市场有一家名为黑子的米粉店,常年排队,巳有名气。
螺丝粉在柳州要多辣有多辣,见外地客人,店主会大声询问:要辣嘛?不辣微辣大辣,当地人说不辣不够味道。
我个人体会,没有红油满碗,哪里有辣爽境界,没有辣爽境界,如何深刻体验螺丝猪骨米粉三江汇流之宏大浩荡呵!
粉店满城,外卖火爆,已经进入网购时代。柳州螺丝粉网店,即为新媒体时代标志。
2016-10 广西柳州
江冰,文化学者,专栏作家,文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长,广州都市文学与都市文化研究基地首席专家,广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城,把所有人变成广州人》《老码头,流转千年这座城》等。