佛山顺德龙江人世代以打渔为生，为了把捕捞上来的鱼保存更长时间，渔民把鱼做成了多种多样的产品，其中有最常见的鱼干，也有风味独特、香气浓郁、采用多种香料酱汁腌制晾晒而成的“酱鱼”。酱鱼的制作步骤可大有学问。第一步，将鱼开膛并去除内脏。（来源：佛山市顺德区龙江镇宣传文体旅游办公室）

第二步，在鱼身上均匀抹上盐。（来源：佛山市顺德区龙江镇宣传文体旅游办公室）

第三步，将已抹盐的鱼进行晾晒。（来源：佛山市顺德区龙江镇宣传文体旅游办公室）

第四步，准备好腌制的酱料。（来源：佛山市顺德区龙江镇宣传文体旅游办公室）

第五步，在鱼身里里外外均匀地抹上酱料。（来源：佛山市顺德区龙江镇宣传文体旅游办公室）

每个家庭对于腌制酱鱼所用的酱料都不尽相同，一般常用黄豆熬汁后再配以其它佐料。（来源：佛山市顺德区龙江镇宣传文体旅游办公室）

渔民时常将晒好的鱼干用纸包好后放在冷冻室，这样可将鱼干保存一年。（来源：佛山市顺德区龙江镇宣传文体旅游办公室）

来源：中共佛山市顺德区委宣传部