珠江琶醍，高大厂房改造创意园。面临珠江，座落琶洲西区，未来商业文化中心区。

珠江精酿餐吧，珠江啤酒厂的前店后厂，提供最新鲜啤酒，啤酒高大酿造罐之间落着小小餐吧。

有幸在此品尝11种国际类型啤酒。珠江啤酒厂典型中西合璧，洋为中用——研究市场消费，探讨中国口味。

啤酒四大构成：麦芽、酒花、酵母及水。麦芽取自大小麦，酒花为植物，酵母相当于酒粬。

苹果酒，餐前酒开场，淡淡果香味，酸甜均衡可口；小麦啤酒，麦芽占比大，味道稍浓；德式白啤，复合果香，泡沫细腻，适合佐配榴莲比萨。

佐酒菜为西班牙牛油果藜麦沙拉，纽西兰战斧七成熟牛扒，巴沙香辣鱼柳，米兰虾饼，主食为蘑菇芝士意大利面、泰国金枕榴莲披萨。

比利士白啤，加西班牙陈皮，与广东陈皮大同小异，以及元荽子。啤酒泡沫就是蛋白质，果香由麦芽导致，带来类似丁香风味物质。

酿造啤酒，各国极致追求：德国为麦芽；比利时为酵母；美国则将酒花创新到丰富多彩，有芒果香西柚香番石榴香等。

大麦拉格啤酒，拉格是工艺，酒味清爽，以大麦芽为主料，偏苦味；酒花名字都很美：比如莫莎怡。黄金拉格，入口花香，回甘强势，此酒酿制时长。

啤酒魅力就在个性化酿制，比如光酵母就有1500种，与麦芽酒花可以进行无穷无尽搭配，奇妙呈现千百种味道。

如何酿制出个性天下独一份的啤酒，可以借鉴茶艺思路。研制高端啤酒的朱先生告诉我：酿酒做到中年，方可体会不同方式酿酒，一如人生：跌宕起伏，多彩多姿。

红啤，烘焙麦芽，颜色近似红茶，另一番风味：淡咖啡味道，合适情侣小酌，亦称玫瑰红啤。

IPA啤酒，代表不同工艺，味道浓郁，酒花透出番石榴芒果西柚味，你细细品味就不难体会出果味丰富层次——我突然发现找到了自己最喜欢的啤酒——还没有中国名字，我应该完成这个使命。I为印度，P为淡色，A为啤酒工艺。“印度花神”——此名可好？

啤酒品味讲究干净——纯真清澈无杂味，平衡——不同味道和谐，协调——啤酒原料各有角色功能，主角配角：或元帅士兵，众星捧月；或互相补位，相得益彰，交相辉映。

美式lPA，果香浓郁奔放，香苦甘味微妙平衡，入口strong，苦味收口迅疾。黑啤，焦香麦芽，入口浓郁，有可可香气，也称波特，英国码头工人喜爱，相对粗犷豪放。

世涛啤酒来自于爱尔兰，特种麦芽——用特殊设备完成——加香草与乳糖，不同麦芽组合香气。

压轴的蔓越莓啤酒，让你“找到初恋感觉”：酸酸甜甜，清新鲜嫩，中国蜂蜜遇到美国蔓越莓。品酒多以此收场，为啤酒约会画一个圆满句号。

室内，歌手轻吟低唱；室外，江风拂面，月如金钩，夜色阑珊，无边温柔。

20200624

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长，广州都市文学与都市文化研究基地首席专家，广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》等。