招牌毋米粥窝，窝就是火锅，顺德“打边炉”名品，粤语“毋”意“无”——相当生动直接：没有米的粥。粤语俗称“打边炉”就是吃火锅，动词加名词，粤菜系广式火锅。

此窝妙在大米粥为锅底，98年第一次在深圳品尝，与北方人一般啧啧称奇。

荤素搭配“打边炉”：肥牛片、涮羊肉、牛肉丸、炸支竹、莲藕片、冬瓜片、大蒜苗，牛肉丸Q弹，肥牛肉肥而不腻，涮羊肉鲜而不膻，素菜一如绿叶，扶托荤菜红花，恰到好处。

当地青梅酒点缀，酒让食物与人一道兴奋与喜悦。记住涮牛羊肉与北方火锅一样，血红色消失即捞起，浸料后鲜嫩入口。

连州腊味煲仔饭完美收尾——生抽与腊肉香肠共同烘托米香，而米香又牵引腊味大展身手。进口喷香，味蕾盛开，一碗撑肚，让人透彻满足。

别急别急，收尾并非戛然而止——锅仔饭精彩还在锅底焦黄焦黄锅巴——又是一绝。吸足油香米香，端的是又脆又香，味觉口感直至巅峰；可谓余音不止，绕梁三日而不去。

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。叶落之日，寒风渐起；家人围坐一炉，暖意浓浓；何为一家人一锅里吃饭，此为亲情真切诠释矣。冬至之夜，回顾岭南火锅，其乐融融矣。

2021-12-21广州冬至

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长，广州都市文学与都市文化研究基地首席专家，广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》等。