一转眼，东莞城市美食纪录片《寻味东莞》播出已经1年时间了。在过去的1年时间里，这个汇集东莞美食、讲述东莞人文的纪录片不仅在中央电视台播出，在各网络平台总播放量已超过1亿次，在新浪微博相关话题阅读量超过2.4亿次。片中的东莞美食也成为众多食客争相“打卡”的对象，大火了一把。

新一年的荔枝季、端午节，东莞荔枝、东莞粽子在各大网络平台上热销，成为寻味尝鲜、馈赠亲友的抢手货。

曾参与拍摄纪录片的东莞餐厅负责人也发现，随着暑假到来，带着孩子来餐厅“寻味东莞”的食客也多了起来。

一名专注于甜品的餐饮人自觉变身为“东莞美食宣传大使”，为来店里“寻味东莞”的食客细致讲解每一道东莞甜品背后的故事，传播东莞文化。

从2020年6月起，《寻味东莞》在地方媒体和各网络平台热播，并登陆央视，引发广泛的关注和好评。（来源：东莞市委宣传部）

在电视和网络上热播

金黄诱人的黄油蟹、绵滑清新的濑粉、外酥里嫩的脆皮烧鹅、香味扑鼻的煲仔饭……一道道东莞味十足的菜品，在《寻味东莞》纪录片里勾得人口水直流。

《寻味东莞》纪录片由中共东莞市委宣传部策划、联合稻来传媒拍摄制作，2020年6月起在广东卫视首播、腾讯视频和新浪微博网络独播，并于2021年2月在央视农业农村频道（CCTV-17）《乡土中国》栏目播出，引发广泛关注与好评。统计数据显示，这部纪录片在各网络平台总播放量超过1亿次，在新浪微博相关话题阅读量超过2.4亿次，很好地将东莞美食推介给全国观众，充分展示了东莞的岭南人文风情。

值得注意的是，《寻味东莞》是一部为东莞量身打造的城市美食纪录片，分为《得天独厚》《山水相逢》《欢宴流转》三集，每集50分钟。分别从顺应天时、依山傍海和迁徙交融三个角度展现东莞美食风貌。

纪录片通过近20个人物故事，串联展现了130多种食材和菜式，不仅呈现了大量传统风味浓郁、地方特色鲜明的东莞美食，更通过一系列鲜活的人物与故事，体现了东莞传统与现代融合、本土与异域辉映的独特人文气质和城市基因，可以说是对东莞地道风味和人文风情的全方位展示。美食体现的是城市背后的人文，是东莞宜居的烟火气与人情味，彰显了东莞在“制造名城”之外的别样魅力。

《寻味东莞》带火东莞美食。（来源：东莞市委宣传部）

带火东莞美食

片中介绍到的东莞老字号饭店总经理孙涛直言，该餐厅多个经典菜式都参与拍摄并入镜，虽然纪录片中并没有点出餐厅的名字，但也阻拦不了广大食客“寻味东莞”的热情。不少食客从外地打“飞的”而来，就是为了品尝《寻味东莞》同款美食。“足以见得《寻味东莞》对东莞美食、对东莞餐饮文化的巨大推动作用。”

纪录片播出期间，该饭店曾集中推出了《寻味东莞》同款菜式——七彩龙须东星斑、清蒸黄油蟹、虎门蟹饼、咸丸、糖不甩等，十分受欢迎。

自《寻味东莞》播出以来，孙涛和同事们有一个明显的感觉，外地来的客人多了，来店里品尝东莞美食、领略东莞文化的人也多了。

在另一家日式料理店，《寻味东莞》中的同款菜也卖得很火，经常有食客跑到店里来“寻味”和“打卡”。创始人吕瑞峰直言，虽然餐厅也受到了疫情的冲击，但得益于《寻味东莞》，他们在东莞市内的3家门店都坚持了下来，后续还有开设连锁店的计划。

还有一家甜品店创始人伦浩宇，同样感受到了《寻味东莞》的播出给自己带来的显著变化。“好多外地客人，以前并不知道东莞的传统甜品火麻仁茶，自从看了《寻味东莞》之后就特意来店里‘寻味’。”他将家传的制作过程给客人讲解，大家都觉得不可思议，为什么和外面买的味道不一样？“这可能就是古早的味道吧。”

伦浩宇所制作的另一道甜品冰火奇缘在纪录片中也非常抢眼。这是一道会燃起火焰的甜品。乍一看食客会以为这是一道黑暗料理，但是入口却十分惊艳。

《寻味东莞》播出后，伦浩宇更加坚定了将传统文化和西点相结合的烹饪理念，“这一年，我感觉自己就像是东莞美食的宣传大使”，客人边吃他边在一旁解说，让客人在吃的过程中了解东莞文化。

（作者单位：东莞日报社）