【大美广东·葡语】Salada de pele de peixe, transmitida de geração em geração: um sabor da vida nas ruelas
祖传爽脆鱼皮，捞出小巷烟火
Pele de peixe gelada e crocante é combinada com um molho de soja de receita secreta tradicional, coberta com amendoim, cebolinha picada e gengibre... Este autêntico petisco, “Salada de Pele de Peixe”, pode ser encontrado no Chen Tian Ji, escondido nas ruelas da área de Xiguan, em Guangzhou. Fundado em 1979 por Chen Chengtian, de Shunde, Foshan, o Chen Tian Ji é a unidade de proteção designada para a “Técnica de Preparação da Salada de Pele de Peixe Xiguan”, reconhecida como parte do oitavo lote de projetos de património cultural imaterial de nível distrital no distrito de Liwan.
冰冻爽脆鱼皮搭上祖传秘制豉油，配上花生、葱丝、姜丝……地道小吃“祖传爽鱼皮”，能从广州西关小巷中的“陈添记”寻得。“陈添记”由佛山顺德人陈程添在1979年创立，是广州荔湾区第八批区级非遗代表性项目“西关凉拌鱼皮制作技艺”保护单位。
翻译：林兴（实习）
审校：罗洁
终审：王予湉
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