Uma única fatia finíssima de peixe cru exige todo um ritual: quais temperos utilizar, que acompanhamentos servir, qual vinho harmonizar — tudo tem o seu significado! Conhecido como o “fóssil vivo da gastronomia chinesa”, o Yusheng de Shunde carrega em si os vestígios da evolução das tradições alimentares ao longo dos milénios. Se antes era consumido exclusivamente no Solstício de Inverno, hoje tornou-se um prato presente ao longo de todas as estações do ano, cada qual oferecendo sabores e significados únicos.

一片薄薄的鱼生，加什么味料、下什么配料、喝什么酒……都很有说法！顺德鱼生又被称为“中华美食活化石”，记载着千年间大众食俗的变化。从前，顺德人习惯在冬至吃鱼生。现在春夏秋冬都能吃，每个季节都有各自的滋味。