文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 穗同宣

图/主办方提供

1月17日，“我和祖国有个约会”——2025年侨贺新春活动暨“食单寄侨情 粤味解乡愁”华侨华人与海外粤菜历史文化展开展仪式在广州华侨博物馆举行。

中共广州市委统战部（市侨办）、市人大常委会华侨外事民族宗教工委、市政协港澳台侨外事委、致公党市委会、市侨联、广州酒家集团股份有限公司等相关负责人，来自20个国家和地区的侨界代表人士、华侨华人留学生、侨校师生参加。

多种文化现场交相辉映

伴随着铿锵有力、节奏明快的锣鼓声，广州“赵家狮”南国醒狮团和广州空港实验中学的龙狮团带来了精彩绝伦的狮舞表演，为侨贺新春活动拉开了序幕。

广州市委统战部（市侨办）负责人表示，广州华侨博物馆与广州酒家集团联合举办华侨华人与海外粤菜历史文化展，不仅展示华侨华人对粤菜在海外传播中作出的重要贡献，更能深刻感受到华侨华人这份跨越时空的文化传承与赤子情怀。欢迎广大侨胞朋友常回家看看，亲身感受祖（籍）国的发展变化，共叙桑梓之情，共商兴昌大计，共享发展成果。

广州酒家集团负责人介绍，粤菜作为中国八大菜系之一，源远流长，博采中西，成为中华饮食文化走向世界的一张亮丽名片。对于身在海外的华侨华人，无论是清淡爽口的白切鸡，还是浓香四溢的蒜香骨，每一道菜都承载对故乡的思念，勾起他们对故土的无限眷恋。广州酒家作为拥有90年历史的“中华老字号”，历来重视粤菜文化的传承与弘扬，从1958年至今，广州酒家作为“美食大使”已出访47个国家和地区，演绎粤菜精髓，促进民间交流，受到广泛好评。

展示“蛇年新春贺年宴”

活动启动仪式上，海外侨领们携手将金猪切开，寓意新年鸿运高照、事业蒸蒸日上。广东烹饪协会秘书长闫涛分享了粤菜在海外的故事，探寻隐藏在美味背后的文化密码。广州酒家厨师团队大秀粤菜技艺绝活，以精湛的刀工向观众展现粤菜非遗之美。23名海外华文幼师班学员倾情演绎印度尼西亚舞蹈，充满东南亚热情似火的异域风情。越秀区豪贤路小学学生带来粤语童谣舞蹈《入莲间》，彰显广府文化魅力。

活动现场还展示了一桌“蛇年新春贺年宴”。此桌宴席是广州酒家与广州华侨博物馆深入挖掘海外中餐馆相关历史资料，根据博物馆珍藏的洛杉矶华埠老店汉宫大酒楼菜单，在复刻其菜品基础上，巧妙融入特色粤菜精心打造而成。菜品精致美观，色香味俱全，寓意美好。宴席菜单中的豆苗海参鲍片和生炒糯米饭两款菜式，由广州酒家厨师团队在现场制作供大家品鉴，让海外侨胞真切感受家乡的熟悉味道。

本次活动得到了海外侨领的大力支持。美籍华人、展品捐赠人陈灿培先生从大洋彼岸发来祝贺视频，生动讲述了粤菜在美国的发展历程。美国美东华人社团联合总会主席梁冠军先生向在中国过春节的海外华文幼师班学员赠送了新春礼包。

馆藏珍品见证粤菜走向世界

“中国人走到哪里，中餐馆就开到哪里。”广州毗邻港澳、华侨众多。粤菜这抹舌尖上的乡愁，伴随广府人的脚步，在异国落地生根，成为维系华侨华人社会的重要纽带之一。

华侨华人与海外粤菜历史文化展由广州市委统战部指导，广州华侨博物馆与广州酒家集团联合主办，展出近200件海外中餐馆菜单及相关藏品，其中大部分展品由陈灿培、李碧清夫妇捐赠。

本次展览分为3个部分。其中，“粤味寻踪”部分追溯粤菜的历史渊源与海外流传；“美味佳肴”部分展示以粤菜馆为代表的海外中餐馆菜单上的原味粤菜、创新菜式以及中国地方传统美食；“乡愁印记”部分通过解读菜单上的文字与图案，传递海外侨胞对家乡故土的深深眷恋。

菜单是粤菜文化精髓与华侨记忆的鲜活见证。本次展览展出了包括纽约最古老粤菜馆“旅顺酒楼”等在内的一系列海外中餐馆菜单。海外中餐馆菜单样式精美，缀以中国传统文化符号，印有龙、凤、竹、莲等美好寓意的传统纹饰，配以“鱼跃龙门”“一帆风顺”等吉祥语或古诗词，如美国纽约“荔枝湾餐馆”菜单设计融合了荔枝元素，并使用“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”诗句，令人一读便知是粤菜馆。

展览还推出粤菜主题套色印章以及粤菜吉祥话转盘等游戏互动装置，将持续至6月17日。