夜入泰州，逛老城。一行字夺目：泰州早茶，如火如荼。哦，我从广州来——老广亦喜饮早茶。

老城居然有一家泰州早茶博物馆。前言里写道：

——中国人原本就是懂得生活趣味的民族。当年意大利人马可波罗从万里之遥来到中国的急切步履，就在泰州这座千年古城突然迟缓下来。

——呈现他面前的是：鸟的晨曲，人的早茶，日常生活的从容不迫。

——因此，马可留下一句话：“这城不大，但日间的幸福很多”。

喜欢饮早茶的我，代表老广真诚地表示喜欢。

泰州早茶一般不少于十几道：三道茶、多样点心，重点三样主食：烫干丝、蟹黄包、鱼汤面。

但先声夺人的还是蟹黄大汤包，较之广州早茶里的玲珑小包子，它就是巨型，蒸笼也大，一笼十个。

加上烧麦、菜包、蒸饺，四个蒸笼一上，立刻镇住精致小笼早茶的老广。

值得一说的除了蟹黄汤包里的那口无以伦比的鲜汤，就是菜包里的青菜加豆干丁香茹丁——菜味极其新鲜，用老广话说，就是“菜味很正”。

黄桥烧饼、蟹黄汤包、蒸饺烧麦、泰州肉脯、手工米糕，一碟小盘，各式小吃，琳琅满目，勾起食欲。

恰好应了当地一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”，即早上喝茶点心，晚上推背洗澡。所以，泰州亦自我定位：

——来泰州，遇见尘世幸福。

——城中有水，水中有城。幸福水天堂，泰州欢迎你！

历史上唐宋时即富庶之地，南北水陆要津。海盐起步，盐税丰厚，十大盐税地，也曾税占天下一半。

民国时，又有粮商云集，大运河长江出海口，物流繁盛，南北通透，财大气粗。

王艮与泰州学派、诗书画三绝的“扬州八怪”之首郑板桥，施耐庵与《水浒传》，京剧梅兰芳故里，胡锦涛与老家旧宅，柳敬亭与评书博物馆，孔尚任与桃花扇，岳家军，关帝庙，实乃一座历史文化之城。

海洋之滨，大海边的冲积平原。有望海楼、文昌阁，有四泰石，四领袖各题写一个泰字。

泰州又名凤城，与广东顺德同名。缘于俯瞰老城，形似凤凰展翅。

水围城，生态佳，自然评价指数江苏第一。

财富财气财运仿佛一根指挥棒，引领千年波澜壮阔的交响曲。财富之下，所有天时地利人和聚焦一城，先人一步，马太效应，享有天下，成就历史。

饮食对于广州人而言是一种生活方式，也是一种生活态度。粤语金句：“Hea一下，饮啖茶”或者“不舍昼夜”，都表示一种休闲自在的生活态度。

来到泰州，深感城市气质颇有相通之处：行商赚钱，享受生活。

这是两座均拥有早茶的古城，可以彼此好好交流。至少广州还缺一间早茶博物馆，得向泰州取经。

2024-3 江苏泰州

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》《岭南乡愁》等。