美食创业集市开集

文/图羊城晚报全媒体记者 林翎 实习生蔡华海 通讯员钟轩 吴文依

7月30日下午，中山第二届“鸽肴”大赛闭幕式暨颁奖仪式在中山市博览中心举行。经过紧张的角逐，本次比赛共产生个人竞赛奖3个金奖、5个银奖、7个铜奖和35个优胜奖，以及2个最佳鸽肴餐厅金奖、4个银奖和6个铜奖。其中，雷亚欣、陈星宇等获得本次比赛个人竞赛奖金奖，小榄鸽誉轩餐厅、三溪酒楼获得最佳鸽肴餐厅金奖，金奖获奖个人和单位将分别获得5000元奖金。

活动中，升级版“粤菜师傅+香山夜韵”美食创业集市开集仪式正式举行。全场灯光亮起的那一刻，标志着中山正式启动“永不落幕的美食集市”。以赛事促经济，以赛事带产业，中山“粤菜师傅”工程再次取得突破性成果。

新一批粤菜新秀涌现，名厨创新烹出百鸽百味

菊香醉鸽、生炸妙龄鸽、香茅卤水鸽、金菊耀香山……比赛现场，近百名大厨同台“论鸽”，纷纷拿出看家本领，以石岐乳鸽为题，倾力烹饪出近300道美味鸽肴，充分展示了中山粤菜师傅高超的烹饪技艺，以及粤菜制作精细、刀工精巧、造型优美的特点，真正做到“传承不守旧，创新不忘本”。中山市人力资源和社会保障局职业能力建设科副科长黄海清表示，在中山市第一届“鸽肴”大赛的基础上，本届赛事全面升级，还招募了近百名厨师同台比拼“烹鸽绝技”、百名品鉴官集结组成“吃鸽天团”。

近年来，以“粤菜师傅”工程为引领，中山不断整合粤菜产业资源，推动中山粤菜做强做优做特，培育壮大粤菜行业技能人才，以粤菜“小切口”带动民生“大发展”。两年来，中山累计举办“粤菜师傅”主题大型活动近10场，“粤菜师傅”中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛活动、中山“中国粤菜名城”十周年系列活动、中山市第一届鸽肴大赛、中山市第一届“粤菜师傅”创新创业大赛等赛事活动连番登场。

石岐乳鸽产业链的快速发展，是中山深入实施“粤菜师傅”工程的缩影。连续举办两年的“鸽肴”大赛品牌，是中山不断创新“粤菜师傅”比赛模式、丰富赛事内涵的生动体现。近年来，中山全力推动石岐鸽产业化、标准化、品牌化发展，不仅出台了《中山市石岐鸽产业标准体系》，更通过赛事弘扬石岐乳鸽文化内涵，塑造石岐乳鸽产业品牌影响力。

“粤菜师傅+香山夜韵”，开启“永不落幕的美食集市”

仪式上，升级版“粤菜师傅+香山夜韵”美食创业集市开集仪式正式举行，全场闪耀的灯光照亮了城市的夜空。

两个多月前，广东“稳就业促发展”珠三角片区大型招聘嘉年华将在中山市博览中心盛大举行，活动外场的美食集市吸引了数万人次入场，成为中山“现象级”的夜市。当时，中山市委书记郭文海来到集市现场，就美食产业创新发展和创业就业等工作进行调研。

郭文海指出，要深入实施“粤菜师傅”工程，擦亮“中国粤菜名城”金字招牌，聚焦“小切口”、推动“大民生”、形成“大产业”，打造“永不落幕的美食集市”，推动中山美食产业高质量发展。

以此为契机，本届赛事对粤菜师傅美食集市进行全面升级，创新打造“粤菜师傅+香山夜韵”石岐鸽主题美食集市，促进粤菜师傅美食集市常态化、规范化运营，为城市夜经济蓬勃发展注入“美食动能”。

中山市人力资源和社会保障局相关负责人表示，在往届赛事的基础上，中山持续创新消费场景，打造石岐鸽主题美食创业集市，着力打造“内场技艺比拼+外场集市消费”的内外联动模式，旨在充分带旺城市夜经济热度，造就名动湾区的美食盛会，以点带面辐射带动中山粤菜餐饮行业整体发展。