春天天气渐暖,但大地的寒气还没散去。特别是在岭南地区,这种天气容易“困住”脾胃,因此春季是一个容易“湿困”的季节。所以,春天的时候人们应该多去户外活动,晒晒太阳,让阳气得以升发,更好地度过春天。
白萝卜排骨汤
老少皆宜的白萝卜排骨汤。(来源:广州市荔湾区骨伤科医院)
食材准备
猪肋排500克、白萝卜500克、枸杞子15克,白胡椒粉、食盐、姜葱适量。
烹饪方法
将猪肋排剁小块,放入开水中去除血水后洗净;把白萝卜去皮切块状、枸杞子洗净,葱切段、姜切片;在砂锅中放入猪肋排,然后加清水煮沸,再加姜片,用小火炖煮30分钟;接着放入白萝卜、枸杞子、适量白胡椒粉,再炖煮20分钟;最后加盐,撒上葱花。
药材功效
猪肋排味甘咸,性平,归脾、胃、肾经,具有健脾益气、强筋健骨、滋阴润燥的功效。
白萝卜味甘辛,性平,归肺、脾经,具有宽中化积滞、下气化痰浊、解毒生津、利尿通便的功效。
枸杞子味甘,性平,入肝、肾经,具有滋肾、润肺、补肝、明目的功效。
白胡椒味辛,性温,能温中散寒、下气、消痰、去腥、解油腻、助消化。其芳香能令人胃口大开,增进食欲,特别适合春困人群。现代人长期在空调环境内太久,肠胃会比较弱,加点胡椒还可以醒胃、温胃。
药膳功效及适用人群
此汤色白,带青红,口感鲜香爽口,能增进食欲,解春乏,特别适合春季服用。白萝卜行气的作用比较强,可以解积滞。
古语有云,人参和萝卜是相畏的,有解补药的作用,比如吃补药太多、出现积滞的时候,可以煲点白萝卜水喝。所以,白萝卜排骨汤不可随便自行添加补药,比如人参、当归等。
适宜人群和禁忌人群:老少皆宜,若有热气则不加白胡椒。
来源:广州市荔湾区骨伤科医院 中共广州市荔湾区委宣传部
作者单位:广州市荔湾区骨伤科医院