鼠壳粿，因粿皮中加入鼠壳草而得名，是潮汕地区的一种传统美食。（摄影：陈琦）

制作鼠壳粿首先要到田野里采鼠壳草，接着将鼠壳草放入锅中熬煮，煮好后放入石臼舂烂，最后加入糯米粉揉制成团块，作为粿皮。（摄影：陈琦）

将粿皮捏成圆饼形，往里边包入甜豆沙或用糯米、花生仁、虾仁、猪肉制成的馅料，再用桃形印模压印成形。（摄影：陈琦）

最后，将鼠壳粿放在蕉叶上，放入蒸笼蒸熟。蒸熟后的鼠壳粿粿皮泛着诱人光泽，入口清香又带着韧劲。（摄影：陈琦）

每年春节期间，不少潮汕人都会制作或购买鼠壳粿，祈愿新的一年越来越兴旺。（摄影：陈琦）

来源：中共汕头市澄海区委宣传部 澄海区博物馆