在广东省河源市龙川县，几乎家家户户都有吃鱼生的传统和习惯，逢年过节或招待宾客时，百姓家的餐桌上往往都少不了这道菜——八宝鱼生。（摄影：朱坤平）

在龙川县田心镇一农场内，渔民正在打捞池塘里的草鱼，捞起的鱼在清水里静养几天，鱼质将变得更好。（摄影：朱坤平）

工作人员定期对池塘的鱼进行随机抽样检测，从源头上控制和降低肝吸虫的感染率。（摄影：朱坤平）

选取的鱼要先进行掐头去尾、剥皮、涤骨、去血等处理。（摄影：朱坤平）

处理好的鱼肉将被挂起来，低温风干20分钟左右，这样做出来的鱼生口感更加爽口。（摄影：朱坤平）

切鱼生片要讲究快稳准，切好的鱼生片还要平铺在小竹筛里，这样可以让鱼生片的水分蒸发，吃起来口感更加清甜爽脆。（摄影：朱坤平）

晶莹剔透、薄如蝉翼的鱼生片。（摄影：朱坤平）

“八宝”其实是八种作料，分别是新鲜的鱼腥草碎片、捣碎的蒜泥、切好的姜丝、油炸花生米、现炒的芝麻、类似于爆米花的炒米、茶油和精盐。（摄影：朱坤平）

新鲜鱼生配上秘制八宝料，鱼肉弹牙爽口，八宝料美味留香。（摄影：朱坤平）

食客可以根据个人口味选择配料，不同的搭配会有不同的味蕾体验。（摄影：朱坤平）

来源：龙川县融媒体中心