佗城豆腐丸是客家“酿”食文化中最具特色的佳肴之一，其制作技艺已被列入河源市非物质文化遗产。豆腐丸，是佗城人过年过节必备的菜肴，寓意美好，象征着团团圆圆、幸福美满。（摄影：朱坤平）

酿豆腐丸虽然制作简单，但原料和佐料都很讲究，采用优质的猪肉以及新鲜的草鱼，才能做出爽口、清甜、饱满的豆腐丸。（摄影：朱坤平）

将用作豆腐丸外皮的豆腐炸好，炸的时候要注意火候，不能把豆腐皮炸得太干，否则口感韧，不爽口。（摄影：朱坤平）

酿豆腐丸的关键是馅料，先将猪肉与鱼肉打成肉糕状，再配上切成细条状的萝卜和盐、胡椒、生粉等搅拌均匀。然后将炸好的豆腐皮切成块，包上肉馅，卷成圆筒状。（摄影：朱坤平）

在砂锅底放上少许萝卜，将豆腐丸放进去，加入调料煮熟即可食用。（摄影：朱坤平）

对于客家人来说，这一锅热气腾腾的豆腐丸就是家的味道。（摄影：朱坤平）

来源：龙川县融媒体中心