为打造万江粤菜特色品牌，展现万江旅游风采，发掘和培养餐饮技能人才，提升万江粤菜厨师就业创业水平，8月4日下午，东莞市万江街道举行2022年万江“粤菜师傅”烹饪技能竞赛，吸引了8家餐饮企业代表队同场比拼。

万江街道举行2022年万江“粤菜师傅”烹饪技能竞赛。（摄影：何敏怡）

赛场上，选手们身着厨师服，自信满满，从精湛的刀工到揉粉、调味、蒸煮、煎炸……选手们争取把每个细节做到完美。

结合万江的水乡文化，每个参赛队伍需在30分钟内制作两道菜肴，其中一道以“蚬”为主食材，必须凸显本地食材、突出水乡风味特色，另一道则是粤式点心，由参赛队自行设计。

竞赛现场，“富贵蚬中球”“八星蟠桃贺寿”“火焰天鹅酥”“飞天鸡仔饼”……一道道色香味俱全的菜品制作完成，裁判对每位选手的菜品仔细品味、评价并给出综合分数。

比赛菜品。（摄影：何敏怡）

“‘莞香麻葛’这道小吃，我们在传统的基础上进行改良，加了红糖、黄米粉还有花生，以及特制的糖浆。另一道以‘蚬’为主食材的菜品则在粤菜传统菜品生菜包的基础上进行优化，加入樱花虾丰富口感。”现场一参赛企业负责人表示，为了这次比赛，该团队埋头研究了一个月，希望最大程度将水乡文化融入菜品当中，“感谢本次大赛提供平台，让大家有机会与东莞各酒楼、餐饮同行进行学习与交流，今后我们会与各位同行一起努力，为东莞水乡美食创作带来更多惊喜。”

据悉，本次竞赛是万江第二届“粤菜师傅”烹饪技能竞赛，结合万江街道“江饮江食，寻味万江”餐饮直播评选活动，挖掘一批代表性餐饮企业和特色美食，打造万江餐饮“老字号”、人气名店和万江名菜，进一步促进万江粤菜烹饪从业人员技能交流，引导和带动万江餐饮从业人员主动创新、提升技能。