眼下正是小龙虾大量上市的季节，听说梅州市梅县区大坪镇清连村有升级版的小龙虾，虾靓价高，供不应求，记者一行前往一探究竟。

驱车前往养殖基地，只见大大小小三十多个养殖桶和十多个长方形养殖池坐落于旱地上，池里面的水草和莲藕引人注目。这里就是清连村澳洲淡水龙虾养殖基地。

远眺养殖基地，数十个直径约8米的养殖桶错落有致地分布在山谷下，颇为壮观。（摄影：何森垚）

该基地由清连村党总支部书记李瑞林牵头成立的梅县区共赢水果专业合作社打造，采用“合作社+村集体+脱贫户”的发展模式，大力发展特色水产养殖产业。这也成为当地的农业特色产业。

“八山一水一分田”是不少乡村的写照，清连村也如此。守着“巴掌田”，如何发展？乡村要振兴，选准产业是第一步，当地干部深刻意识到这一点。

李瑞林介绍，经过实地考察，澳洲淡水龙虾具有营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美、生长速度快、个体大等优点。“和小龙虾对比，澳洲淡水龙虾其个体一般重为100克至200克，而小龙虾有50克就算大了。其次，澳洲淡水龙虾出肉率高，商品虾出肉率是四到五成，且可以全年供应，没有季节限制。”李瑞林说。

在现场，只见农户一把捞起数只澳洲淡水龙虾，龙虾活蹦乱跳，足足有半只手掌大。

澳洲淡水龙虾有半只手掌大，特别生猛。（摄影：何森垚）

记者问道：“养殖澳洲淡水龙虾，繁育虾苗并不简单，为何坚持自己育苗？”

“一开始我们是引进虾苗。但在运输过程中容易出现应激反应，虾苗成活率较低，导致成本过高，所以我们决定自己来繁育虾苗，繁育虾苗的每一环节都很关键。”李瑞林说。

原来，看似生猛的澳洲淡水龙虾，却有着“娇贵”的一面。

澳洲淡水龙虾。（摄影：何森垚）

该基地在养殖澳洲淡水龙虾时，通过种植水草和放置虾屋等办法提高了龙虾的成活率。此外，由于澳洲淡水龙虾的生长需要水温保持在5℃至35℃之间，在梅州的冬季要保持这样的水温有一定的难度。在2020年的冬天，该基地自己繁育澳洲淡水龙虾苗，成功克服水温的难题，不需要用温棚，为后续扩大养殖规模打消了顾虑。

目前基地与外塘养殖共有60多亩，实施工厂化和生态化两种养殖模式。基地2021年预计有1万多斤澳洲淡水龙虾可上市，目前每斤售价在80元以上。个头越大售价越高，目前基地已收到几千斤的订单，供不应求。2022年基地将继续带动更多村民盘活闲置土地扩大养殖规模，做强做大澳洲淡水龙虾产业。

值得一提的是，大坪镇政府日前初步制定了扩大养殖澳洲淡水龙虾奖补方案。“制定奖补方案目的是鼓励各村养殖澳洲淡水龙虾。清连村的合作社提供虾苗和技术指导，各村养殖澳洲淡水龙虾达到上市规格后由合作社协助回购销售，以此将澳洲淡水龙虾产业做大做强，带动村民共同致富。”大坪镇党委委员沈金山表示。

（作者单位：南方日报）