糖鸡,在广东阳江有着悠久的历史。据记载,早在清朝时期,阳江就有人开始制作和销售糖鸡。随着时代的变迁,如今阳江制作糖鸡的店铺只剩下几家,市民在一年一度的中秋佳节,才能吃上充满历史文化和市井味十足的糖鸡,重拾那份抹不掉的中秋记忆。
中秋节前后,在老城区龙津路临时搭起的摊档里,有一户人家正分工协作制作糖鸡。记者前往采访时,看到不少市民在选购糖鸡。
市民选购糖鸡。(摄影:李向东)
桌面放着很多大大小小制作糖鸡的模具,空气中弥漫着甜甜的气味。记者在现场看到,制作糖鸡的人在炉灶上将白糖煮成糖胶,然后转移到另两个炉灶加上食用色素并不停搅拌,倒进模具,待晾干后脱模,红色、白色、橙色和黄色的公鸡、狮子、大肚佛等各式各样、栩栩如生的糖鸡便新鲜出炉了。
制作糖鸡。(摄影:李向东)
“完全是手工制作,细算起来有七八道工序,加上卖糖鸡,需要一家人通力合作才行。忙的时候需要20多人,有时亲友会过来帮忙。”正在制作糖鸡的李万文说。
摊档的另一边,摆放着一堆形状各异的糖鸡,个个颜色鲜艳。按照糖鸡大小,每个售价从5元到50元不等,一些小鱼状、龙船状的糖鸡很受欢迎。“随着时代的发展,现在做糖鸡的模具更加丰富多样。我们每年大概卖出上万只糖鸡,消耗上千斤白糖。按照往年经验,农历八月十四、十五这两天会迎来销售高峰。”李万文说。
(作者单位:阳江日报社)