糖鸡，在广东阳江有着悠久的历史。据记载，早在清朝时期，阳江就有人开始制作和销售糖鸡。随着时代的变迁，如今阳江制作糖鸡的店铺只剩下几家，市民在一年一度的中秋佳节，才能吃上充满历史文化和市井味十足的糖鸡，重拾那份抹不掉的中秋记忆。

中秋节前后，在老城区龙津路临时搭起的摊档里，有一户人家正分工协作制作糖鸡。记者前往采访时，看到不少市民在选购糖鸡。

市民选购糖鸡。（摄影：李向东）

桌面放着很多大大小小制作糖鸡的模具，空气中弥漫着甜甜的气味。记者在现场看到，制作糖鸡的人在炉灶上将白糖煮成糖胶，然后转移到另两个炉灶加上食用色素并不停搅拌，倒进模具，待晾干后脱模，红色、白色、橙色和黄色的公鸡、狮子、大肚佛等各式各样、栩栩如生的糖鸡便新鲜出炉了。

制作糖鸡。（摄影：李向东）

“完全是手工制作，细算起来有七八道工序，加上卖糖鸡，需要一家人通力合作才行。忙的时候需要20多人，有时亲友会过来帮忙。”正在制作糖鸡的李万文说。

摊档的另一边，摆放着一堆形状各异的糖鸡，个个颜色鲜艳。按照糖鸡大小，每个售价从5元到50元不等，一些小鱼状、龙船状的糖鸡很受欢迎。“随着时代的发展，现在做糖鸡的模具更加丰富多样。我们每年大概卖出上万只糖鸡，消耗上千斤白糖。按照往年经验，农历八月十四、十五这两天会迎来销售高峰。”李万文说。

（作者单位：阳江日报社）