小寒，是二十四节气中的第23个节气。冬至之后，冷空气频繁南下，气温持续降低，温度在一年的小寒、大寒之际降到最低。民谚有云：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖。”

随着小寒悄然到来，天气变得阴雨绵绵，寒冷刺骨。在广东，小寒时节人们倾向于食用温热性的食物来抵御寒冷、增强体质，羊肉因其温补功效而备受推崇。一锅热气腾腾的羊肉，不仅可以驱寒保暖，更是舌尖上的享受。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。

广式羊肉煲主要以羊肉为主料，搭配马蹄、胡萝卜、青皮竹蔗等辅料制作的粤式传统菜品，其中东莞石埗羊肉以其鲜明的地域特色、独特的口感、丰富的营养以及所具有的文化内涵，成为当地秋冬季特色食品之一，被列入东莞市第五批非物质文化遗产名录。如今，石埗羊肉更是走向全国，吸引不少北方客人专程订购。

据了解，石埗的羊肉制作技艺起源于民国时期，流传至今，具有独特的风格和味道。石埗羊肉的制作非常讲究，要选用优质羊肉，经过精心切割、去腥、焯水等工序，再用特制的酱料和香料进行焖制，使羊肉入味而不膻，鲜嫩而不柴，香气四溢而不刺鼻，随便夹起一块都是色香味俱全，越嚼越香，爽脆而香甜。石埗羊肉不仅是美味佳肴，还有滋补养生的功效，有着“秋冬进补石埗羊肉赛参丹”的美誉。

在小寒这个特别的时节，不妨与家人或朋友一同分享美味的羊肉盛宴，在满腹的温暖中度过美好的冬日时光。

【嘉宾简介】

中国文艺志愿者协会会员、第九届广东省文联委员、广东省最美志愿者、首届粤港澳大湾区文艺新星、中国诗歌学会会员、广东省文艺志愿者协会理事、东莞市文联副主席、东莞市朗诵艺术家协会主席、中共东莞市委党校客座教授、东莞理工学院文学与传媒学院特聘教授、怀化学院客座教授、喀什大学客座教授、湖南信息学院客座教授、东莞城市学院客座教授、广东创新科技职业学院客座教授、暨南大学音乐表演艺术培育工作坊特聘专家。

策划：区健妍

统筹：邬嘉宏

文案：聂粤、杨浩贤

设计：胡斌斌

视频：杨浩贤

视频素材来源：新华社、广东广播电视台、南方都市报、东莞发布、“学习强国”东莞学习平台