中秋临近，广州酒家集团利口福食品有限公司生产线内饼香四溢，在超过2000名员工的通力配合下，各色月饼经过揉捏、烘烤、包装等多道工序，热气腾腾地烤制出炉，即将陪伴“老广”们度过团圆佳节。

一个个耳熟能详的老字号，既是承载市民记忆和城市形象的重要元素，也是广州作为“千年商都”的历史文化符号和重要经济资源。近年来，随着各大老字号品牌不断焕新升级，百年老店有了更多全新演绎。

近日，广州市召开市属国有企业老字号振兴工作会议，会上发布《2023年广州国企老字号白皮书》、广州国企老字号活力品牌榜、广州国企有礼榜单，谋定国企老字号振兴发展新思路。

品牌溯源、改革求变、产品创新，广州老字号的道路越走越宽、越走越“新”。

生机勃发

新增3个中华老字号

拥有千年商都美誉的广州，作为中国近现代制造业重要的发源地，以其“广州制造”的美名，孕育了无数传奇品牌。

广药集团连续12年蝉联中国中药企业百强榜第一名，旗下王老吉为全球天然植物饮料销量第一；珠江钢琴产销量连续20多年位居全球第一；广州酒家中秋月饼产销量连续11年位居全球首位；皇上皇广式腊味产销量居全国第一……

从传统的丝绸、茶叶、工艺品到现代的电子产品、家具用品，再到琳琅满目的美食佳肴，“广州制造”凭借质优价平、种类丰富的特点，赢得国内外消费者的广泛赞誉。

其中，老字号品牌作为“广州制造”的重要基石、“千年商都”的文化底蕴，既承担了促进消费、带动经济增长的重要角色，也是展示城市独特风貌、文化魅力的闪亮名片。

广州老字号以市属国企为大本营，截至目前，广州市属国企共有中华、省、市各级老字号85个，占全市比重过半；其中中华老字号32个，分别占全市的89%和全省的44%。相较2022年，新增珠江钢琴、双鱼、利口福3个中华老字号，新增白云山、五羊牌广州2个老字号。

在这些老字号中，平均自然年龄达106岁，27个老字号拥有“百年历史”，还有2个老字号超过400岁。

“广州老字号有着顽强的生命力，有着宝贵的文化和商业基因，我们更应该传承和发扬好。”市国资委正局级干部刘先荣如是说。

近年来，广州国资国企通过深化改革、创新驱动、拓展市场、多元化宣传等措施，持续擦亮老字号“金招牌”。包括安排专项资金5000万元支持品牌推广、产品创新、市场拓展等13个项目，规范品牌授权管理，做好中华老字号复核、申报工作，持续进行文化传播、推进提产外拓等。

同时，在深化体制机制改革方面，广州轻工集团推动下属上市公司广州浪奇完成重大资产重组；广州酒家以陶陶居公司为对象推进二级企业职业经理人试点项目。坚持创新驱动方面，广药集团白云山制药总厂在肿瘤、骨关节疾病、耐药感染等领域的在研一类新药取得新突破；广州轻工集团旗下虎头、鹰金钱和双鱼公司起草、主导多个国家标准、行业标准。

守正出奇

改革为老字号发展“破题”

每天早晨，广州酒家的门店内总是人声鼎沸，“老广”们伴着“一盅两件”饮茶谈笑，风雨无阻。来到陶陶居，时尚又百变的风格吸引了无数年轻食客，演绎老字号的“潮牌”故事。

7年来，广州酒家集团营业收入从25亿元增长至49亿元，背后是其探索打造的“文化力转化闭环”。广州酒家集团品牌总监苏鸿飞介绍，89年来，广州酒家坚持“师带徒”，培育了七代粤菜烹饪技艺传承人，并从上世纪80年代起，持之以恒地深入挖掘、梳理岭南饮食文化，做“深入骨髓的文化传承者”，打好扎实文化基础。

“只有搞清楚了‘我是谁’，才能决定如何进行市场转化。”苏鸿飞认为，每一个老字号都是时代的创新者，方能大浪淘沙始见金。结合不同品牌特点，为顾客提供沉浸式的体验感，把情绪价值“拉满”，才能让老字号“活”起来。

“老”，既是老字号的优势，如长期积累的信誉口碑、品牌技艺，同时也可能是劣势所在——观念老化、机制老化、产品老化。

针对此，须大刀阔斧对老字号的体制、经营和创新等机制进行改革，才能经久不衰地在市场上占有先机。

“作为广货摇篮，广州轻工集团要主动推动广货革新升级，持续推出新产品，强化品牌沟通。”广州轻工集团副总经理黄兆斌谈到，集团拥有24个老字号品牌，集中在日用消费品产业，其中鹰金钱罐头、三角电饭锅、555电池等家喻户晓的产品陪伴了一代代广州人乃至广东人成长。

老字号企业如何真正融入新一代年轻人的生活？黄兆斌认为，必须在品牌建设和推广的过程中，结合年轻人的消费习惯和特点，进行品牌故事的挖掘传播、产品创新与服务升级。革新背后，具体措施行动才是难点所在。

每年，广州轻工集团统筹整合企业需求与资源，在降低成本的同时发挥优势品牌带动效应，持续聘请咨询公司跟踪调查品牌建设，为科学决策提供有力支撑。试点引入一批职业经理人，建立品牌建设的投入考核制度，触发企业经营机制的全面革新。

黄兆斌表示，如今，广州轻工集团建立了高效的产品孵化机制，新产品研发周期缩短一半以上，集团平均每年有上百款新产品研发上市，新产品销售收入每年倍速增长。此外，在刚刚结束的巴黎奥运会上，双鱼体育提供了3.5万个巴黎奥运会乒乓球比赛用球，对外彰显“广州制造”的过硬实力。

创新探索

老字号研制更多“新配方”

在2023年广州国企老字号活力品牌30强中，岭南集团累计8个老字号入选。其中，广州友谊商店蝉联文化商旅行业品牌榜首，这家65周岁的老字号企业，在深耕商品和服务多年的基础上，积极拥抱数字化，用智慧升级破局解题。

“老字号品牌的生命线是市场，只有让市场认可，才能不断进化，实现基业长青。”岭南集团相关负责人介绍，近年来，广州友谊商店构建起会员消费习惯分析模型，实行会员标签化管理，商店用数据支持营销推广，让服务更加精准地匹配“千人千面”的消费者。

广州工控集团的做法更显“硬核”，通过资源协同、数字赋能、产品拓新、重塑产品体系等方式多管齐下，持续推动产品革新。广州工控集团总经理助理骆继荣举例介绍，中华老字号品牌双狮根据市场调研重新定位，推出新一代锻打系列刀具、手工锻打炒勺、炒铲等经典产品及周边产品。

不少老字号研制出更多“新配方”，以技术“含新量”，提升品牌“含金量”。在广州工控集团旗下，广重攻克8000转冷凝式汽轮机研发项目、3000转汽轮机研发项目，助推环保清洁能源装备扬帆出海；广缆“环保型聚丙烯绝缘电力电缆关键技术及产业化”项目科技成果经鉴定达到国际先进水平；双一成功开发不同系列的天然胶乳，降低公司对单一胶乳采购来源的依赖度，并有效降低采购成本。

骆继荣表示，集团将进一步激励产品创新与品质提升，在保留传统特色的基础上，结合现代科技和消费者需求，持续优化生产工艺，对产品进行创新升级。

迈迪品牌咨询总经理尚晓鸣复盘解读《2023广州国企老字号白皮书》时谈到，2023年，广州老字号在创新指标上有所提升，但仍“需要有更好的耐心”，特别是将自身能力和客户需求相结合，在其中找到较好的平衡点。

白云山下，麓湖湖畔，始建于1980年的鹿鸣酒家人声鼎沸，很难想象这里曾陷入亏损、一度无法支撑。2020年底，鹿鸣酒家被纳入广州国资管理集团管理，通过一系列改造升级后焕然一新，经营收入“逆袭”增长。

国资管理集团副总经理、总法律顾问黎霞介绍，集团通过“一品牌一策略”推动老字号差异化发展，集中运营莲香楼、泮溪、北园、鹿鸣等12个品牌，累计盘活老字号品牌2个，新增实体门店15家，实现2个品牌扭亏为盈，大同酒家、太平馆、回民饭店3个品牌成功进入“广东老字号”新一轮公示名单。

目前，老字号振兴发展平台作为广州市国资委的老字号品牌振兴发展、孵化培育载体，是全国首个也是唯一一个专注老字号品牌运营、孵化的平台，已形成自有老字号品牌盘活孵化和全市品牌赋能扶持的业务构建，以“自营+授权+合作”商业模式加速推动广州老字号品牌焕发新活力。