文/图 羊城晚报全媒体记者 曾柯权 通讯员 潮宣

日前，澳门国际美食之都嘉年华在澳门渔人码头举办。来自六大洲、29个联合国教科文组织创意城市“美食之都”的代表齐聚澳门，通过厨艺、美食交流，促进“旅游＋美食”跨界联动。活动包括60场名厨献技的“美食之都厨艺展示”，现场设置100个亚洲美食展位的“国际美食大道”以及“澳门国际美食论坛”，全方位展现各“美食之都”的多元美食文化。在该嘉年华的三大主要活动上，潮州厨师、潮州美食惊艳亮相，向全世界代表展示潮州的美食魅力。

记者获悉，在该嘉年华“美食之都厨艺展示”环节期间，潮州菜烹饪技艺省级代表性传承人方树光及区级代表性传承人、韩山师范学院潮菜学院烹饪教师陈育楷两位厨师代表现场为嘉宾制作“龙穿虎肚”“天地同春”两道菜肴，分享潮州地道名菜。“龙穿虎肚”和“天地同春”两道菜品采用现场制作和直播方式进行演示，通过与主持人互动，让观众线上线下直观了解菜品的食材原料及烹制方法，解答观众的提问，并让现场嘉宾观众品尝评价，让嘉宾体验潮州独特的美食文化及魅力。

在澳门期间，方树光、陈育楷两位厨师代表还作为组委会唯一邀请的专家前往澳门扶康会宝翠中心，为精神康复者提供厨艺技术培训，旨在增强精神康复者的职业技能，提振生活及职业信心。

与此同时，该嘉年华设置了“国际美食大道”展区，共设置100个美食展位，包括中国六座“美食之都”86个展位，以及泰国普吉、马来西亚古晋和菲律宾伊洛伊洛三座亚洲“美食之都”14个展位；潮州市组织了围庐（潮州）食品有限公司、潮州市橄醇食品有限公司、广东溪口祥记食品科技有限公司、饶平县万佳水产有限公司、广东南馥茶业有限公司5家企业于“国际美食大道”参展，展示潮州特色美食，让当地居民和游客近距离感受潮州美食的独特魅力。

此外，该嘉年华“澳门国际美食论坛”云集世界各地29个“美食之都”的代表、内地其他领域的7个创意城市代表及多位餐饮业界翘楚，以“识食・乐活”为主题展开讨论。与会嘉宾交流宝贵经验，激发多维度的思考和创新的火花，为旅游业与餐饮业等领域的可持续发展提供重要的参考。

潮州市文化广电旅游体育局局长林燕在国际美食之都城市交流会上对潮州市创建“世界美食之都”作了经验分享，并表示潮州将积极响应2030年可持续发展议程，以文化交流为纽带，不断加强同联合国教科文组织创意城市网络成员城市的交流合作，推动潮州非遗协同创新和美食产业发展。