10月28日,“2023福田围村风情季”系列文化活动开启,这是深圳市福田区落实广东省“百千万工程”的具体举措。而在福田区的各项非物质文化遗产中,下沙村的大盆菜宴是其中不可或缺的一项。
大盆菜宴是深圳湾一带特有的一种饮食习俗,以福田区的下沙村为代表。大盆菜宴习俗自南宋末年在深圳湾及香港新界一带形成以来,尤其是在下沙,一直传承不衰。改革开放后,下沙恢复了传统大盆菜宴,而且规模逐年扩大,于2009年被列入第三批省级非物质文化遗产名录,被评为“大世界基尼斯之最”。
下沙大盆菜宴习俗为广东省非物质文化遗产。(来源:“晶报”APP)
大盆菜宴是用一个锅、铜面盆或木盆盛着的一大盆菜。盆里菜色大杂烩,多数为萝卜作菜底,萝卜上铺叠的是蚝、鸡、鸭、炸鳝干、鱿鱼、支竹、油豆腐、干猪肉皮、芽菇、木耳、五花肉、鲜鳝鱼等。萝卜寓意“好彩头”置于底层,依次向上是象征“知足常乐”的支竹、“珠圆玉润”的油豆腐和“东成西就”的焖冬菇。越是上层菜式越是金贵豪华,大虾、鲍鱼、辽参等海味珍馐铺在最上层,象征着富贵荣华。
万人围坐吃大盆菜,已成为福田区下沙村的独特风景。(来源:“晶报”APP)
一道大盆菜,夹杂着时间与记忆的味道,总能盘踞在味蕾,再渗入内心。对于下沙人来说,大盆菜带着回忆的温度,不论尝遍多少美味,仍旧令人无比怀念。海外侨胞归乡寻根,大盆菜的味道在味蕾深处萦绕。那味道,是记忆中故乡的味道。
如今每逢祭祖、结婚、入伙等重要日子和传统节日,下沙都举行大盆菜宴,特别是在元宵佳节,下沙父老乡亲与海外的宗亲同吃象征团圆的大盆菜,也成为延续已久的民俗。
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