惠州西湖，湖中餐厅。面对唐塔，山光水色，湖上清风中的“东坡家宴”，回味悠长。因为看重，小心翼翼，没能即刻写出；留驻心间，每每忆起，美好感觉縈绕不去。

家宴可贵处在于：全部莱肴根据宋代文献与东坡诗词制作，品品皆可考据，味味皆有出处。

平常食材为主，餐具选择简约素雅，以合东坡寓惠时质朴豁达心态。

家宴食谱，十几样之多。茶一、看盘二、主菜九、汤羹一、点心一、主食一、酒类一；琳琅满目，道道精品。

端的是五佳俱全：色香味型具。前三为人熟知，后二为造型与餐具。

今日只说三样：宋点茶、东坡肉、盘游饭。

宋代点茶，以茶之细细粉末打出泡沫，妙在茶末之上图案描绘，味道好，画雅致，惟妙惟肖；似乎亦是如今咖啡的方式。

名声在外的东坡肉最为夺目。惠州的东坡肉，有梅菜垫底，果然了得，梅干菜的清香烘托肉香，别有风味；与稻草捆扎做法，有异曲同工之妙。

最后说说盘游饭。惠州人将鱼肉等佳肴埋在饭中，方便端到户外吃，故有“盘游”之名。惠州今天吃的焖糯米饭与焖麦豆饭，可能就是广东煲仔饭的起源。

我细细品味，果然粒粒香透，多种食材与米香共情，果然“鲊脯鲙炙无不有”，当年即得东坡盛赞。

惠州文旅打东坡文化牌，东坡家宴，东坡酒楼是最佳捷径，美食后面的故事魅力四射。相信有强大的粤菜体系为后援，当可蔚为大观，真正达到东坡先生追求“人间有味是清欢”之人生境界。

2023-9 广州

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》《岭南乡愁》等。