文、图、视频/曾柯权 赵映光 澄宣

当下，正是薄壳肥美丰腴、鲜嫩无比的时节。产于大海中，成美味于盐鸿的薄壳，今年再次香飘八方。8月3日，由澄海区人民政府、汕头市文化广电旅游体育局主办的“2023年汕头·澄海薄壳美食文化旅游节”在汕头市澄海区盐鸿镇乡村振兴党群服务中心举行启动仪式。

“暝昏东，眠起北，牵罾鱼，鲜薄壳……”在原创歌曲《鲜美的乡愁》的旋律里，活动启动仪式拉开帷幕。活动现场宣读盐鸿薄壳米检测报告；发布关于盐鸿薄壳产业《文明守法经营承诺书》，并向“盐鸿薄壳美食之旅”暨澄海特色产业体验游推广团代表授旗。随后，在三声鼓声之中，“2023汕头·澄海薄壳美食文化旅游节”正式开幕。

本次活动将从8月3日持续至10月8日，以“鲜美薄壳·香约盐鸿”为主题，采取“主分会场联动、线上+线下”的模式，邀请多位网红主播开展拍摄、直播，为八方来宾打造一场集潮汕原味、新潮美味于一体的美食盛宴。同时借力薄壳美食文化，为盐鸿聚拢人气和“流量”。

在开幕式主会场，盐灶薄壳米、薄壳粿、薄壳卷等薄壳美食以及熏鸭脯、甘草拖桃等盐鸿特色美食进行展销和试吃，吸引了众多游客前来一饱口福。

在乡村振兴党群服务中心，镇史馆、儿童乐园、电商直播间、“好家庭”智能健身房等体验项目让游客流连忘返；现场还推广了盐鸿薄壳旅游线路推广、“寻味盐鸿”系列美食视频、盐鸿美食地图打卡等。

此外，本次薄壳美食文化旅游节还设置了壮雄薄壳美食园分会场，现场举办了市级非遗项目“薄壳米传统制作技艺（盐鸿）”展示及套餐促销等活动。

据悉，薄壳美食文化旅游节已经连续举办了12届，今年是第13届，影响面不断扩大，受到多方关注。盐鸿镇地处潮（安）澄（海）饶（平）交界，拥有独特的海鲜资源优势，薄壳米生产历史悠久，是闻名的“薄壳米之乡”。

薄壳米加工制作技艺迄今已有上百年的历史，生产出来的薄壳米以其颗粒鲜红、肉质鲜嫩、风味独特、营养丰富为特色。

2017年，薄壳米传统制作技艺（盐鸿）入选市级非物质文化遗产；2020年，“壮雄薄壳美食园”作为实施主体申报了“一村一品”项目；目前“盐灶薄壳米”地理标志证明商标已获得国家知识产权局受理。

今年，非遗技艺传承人林群壮利用先进的生产和包装保鲜技术，研制即开即食、更易保存的薄壳米系列预制菜，探索推动薄壳米走向精深加工等现代化产业发展道路，不断激活富民兴村新动能，进一步提高潮汕“非遗”特色美食的知名度和产业发展水平。