Lian尚莲越泰料理，内地东南亚菜的天花板，沪穗二地皆有。菜品讲究，精致有档次，且口味一致，一餐吃回羊城。

泰式粉丝焗蟹煲，原蟹真味，上佳粉丝煲，鲜味透彻；炭烧香茅西冷牛扒；切片六分嫩；蒜蓉牛油脆香鸡，鸡味浓郁；

岘港椰青蛤蜊汤味道鲜美独特，椰仁清香，蛤蜊荤鲜，香茅佐助异域风味，入口称绝；铁板炭烧原只鲜鱿鱼，口感韧性又滑爽，点料亦有特色；

马拉盏炒通菜，食材殊异，寻常空心菜，佐料助阵，平凡见奇；火车头金边粉，越南首都金边，报名即有越风；

沪穗二地金边粉出品稍有不同：广州佐料香茅与豆芽另盘单装，食客自择是否入汤；

泰国椰青，原个椰子上有餐厅LOGO，身份瞬间不同；原个菠萝软壳蟹海鲜炒饭，食物中有浓郁南亚海风吹拂——唯有不同，广州加了肉松与葡萄干。

香港蔡澜，老广公认美食家，羊城多有足迹，借改革开放之风，粤菜起势，香港先锋。

蔡澜与金庸等为“香港四大才子”，开一家对得起客人的港式点心店是他梦想。蔡澜港式点心专门店-想点就点，应运而生。

今在上海，又见蔡澜。

“放纵的哲学”，开心的美食，尽在沪穗两地。

既为掌柜，蔡澜亲自主导出品与食材，米其林餐厅经验主厨领队制作。既守粤菜传统，又有创新，香港与广州携手，又创餐饮佳话。

用心点心，直指开心。“开心”一词极具岭南精神，我最心仪：人生生存奋斗之外，还有开心要紧。

此行入沪，一大收获，见到几家熟悉的餐厅，顺便做一次美食比较研究。

比如，食一桌点心，再品酥皮山楂叉烧包，体会香港掌柜之用心。

再细细品味，试图揣摩上海此品与广州有何不同？叉烧肉的口感似乎沪地更具质感，羊城则软糯一点。

亦有不同，少了老广开水洗碗一道程序。

鸡肉青姜茸米饭，日式料理般精致，却有广府原盅炖汤鲜味，鸡肉在姜的作用下，与米饭美丽邂逅；

日式山楂汁，一壶二盅，品相超过口味；

红米肠、虾饺、牛肚、凤爪等早茶例牌，也在广州一般茶楼水准之上。

茶具餐具以及每桌配备的蔡澜食单及小书，不仅顺手小广告，且有古代袁枚之风，多了一份情趣与潇洒，餐桌美学由此呈现。

上海开埠，当时有几十万广东商人由南向北奔赴生意。“食在广州”之粤菜就在当年上海滩叫响全国。

每思于此，倍感上海亲切。

海风吹拂羊城，海风吹拂上海，味觉奇妙，居然天衣无缝衔接不同地域。

2023-5 上海

江冰，文化学者，专栏作家，文艺评论家。广东财经大学教授、广州岭南文化研究会会长、广东省文化学会副会长、广州都市文学与都市文化研究基地首席专家、广州市人民政府聘任广州城市形象品牌顾问。中国小说排行榜评委。入选中国作家协会新锐批评家、广东省十大优秀社会科学科普专家、中国哲学社会科学界最有影响力学者。著有《浪漫与悲凉的人生》《中华服饰文化》《新媒体时代的80后文学》《酷青春》《这座城，把所有人变成广州人》《老码头，流转千年这座城》《岭南乡愁》等。