“割刀”是东莞市长安镇的本土特色美食之一，口感独特、味道丰富。（摄影：孙晓彬）

“割刀”的美味关键在于面条弹牙的口感，这就需要在揉面时注意手腕力度和水的用量。将揉好的面团切小块后压成片状，放至一边备用。（摄影：孙晓彬）

将面团切成面条后放在铺有面粉的竹盘中，随后需要准备猪肉、虾、酸菜等配料。（摄影：孙晓彬）

锅中的汤沸腾后放入面条并轻轻搅拌，随后加入备好的配料继续煮。（摄影：孙晓彬）

长安人还会在吃“割刀”时加入花生米，花生米的咸香脆为“割刀”增添了风味。（摄影：孙晓彬）

来源：东莞长安融媒体中心