东莞虎门：特色蒸“三干” 浓浓疍家味

简介

在东莞虎门，疍家人制作的海鲜干，通常保留少量水分，以便获得更复杂的风味。清蒸的做法把这种独特的风味呈现得淋漓尽致。本地盛产的虾干、鱿鱼干、鱼仔干经过蒸制后，口感咸香，令人回味。

作者：李旭苏智燊何炽光郑文卿

作者单位：东莞市虎门镇宣传教育文体旅游办公室