北风起，腊味香。近期，许多梅州市民趁着晴好天气开始制作腊味。晾晒在冬日暖阳下的各式腊味，迎风摇曳，微微泛光，十分诱人。

市民正在晾晒腊肉、腊肠。（摄影：高讯）

晾晒在冬日暖阳下的各式腊味。（摄影：高讯）

12月6日，记者来到梅州市蕉岭县某休闲山庄时，只见门坪、廊桥的竹竿上挂满了腊肉、腊肠。山庄负责人赖让华告诉记者，对于客家人来说，腊肉不仅是自家餐桌上的一道美味，而且是馈赠亲友的一道佳品。每年都会有不少粤港澳大湾区的美食客和外地游子向他网购腊味。他每年大约会制作2000斤腊味，收入最高可达到30万元。在赖让华看来，这浓浓的腊味香中不仅充满了时间醇厚的味道，而且蓄积着浓浓的乡愁，透露着人间的烟火气息。

（作者单位：梅州日报社）

来源：梅州日报

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