文/羊城晚报全媒体记者 王敏 秦臻 邓伟东 王隽杰 实习生 张敏楠

图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明 王敏 秦臻 实习生 张敏楠

一煲羊肉，一个炭炉，是许多老广冬天的标配。以“羊肉煲”闻名的新兴饭店，也在不知不觉间陪伴老广们走过了百多个年头。

祖孙四代人，坚持的是不变的秘制存方，追求的是更好的味道、更好的传承。于是，他们在海南、宁夏、广东、内蒙古都有了合作的牧场。变化的经纬度，差异化的水草孕育出不同的羊肉品种，也为“新兴”的餐桌带来了从冷盘、热菜、炖汤到甜点一应俱全的羊肴。

羊膻味较淡的海南东山羊最适合白切，皮爽肉鲜，满满的胶原蛋白即视感；肉质鲜嫩的呼伦贝尔草场羊遵循草原做法，烤羊排、烤羊腿、烤羊肉串突显风味；被誉为“天生丽质”的宁夏盐池滩羊则用来打火锅，以彰显其“清水煮原香”的美名。