将土豆去皮洗净切片，摆放均匀，再巧切成丝。鸡粉、食盐、白糖，下料搅拌之后，再下点浆粉，浆粉是由面粉和鸡蛋调制而成，随后用勺子把薯片弄碎，有粗细状，口感更佳。经过油炸的薯片、虾仁，香味扑鼻，鲜嫩爽脆，大约2分钟后捞起滤油，在虾仁滤油之际，炸土豆丝，使其颜色呈金黄色即可捞起。随后，将薯片、虾仁摆放入盘即成。
来源：中共开平市委宣传部
