台山人喜咸,好味浓,驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。逢年过节,汶村人都会宰鹅祈福,选用本地老鹅先炸后焖,搭配酱油、醋、冰糖、酒等调料按比例熬成五味酱汁,转慢火卤至鹅肉充分吸收。刚出炉的五味鹅色泽油亮,喷香诱人,鹅肉鲜爽嫩滑,酸、苦、甘、辛、咸五种味道和谐融合,油润咸辛、酸甜微苦在齿间流连,勾勒人间百味。
来源:台山市供销联社 广东厨艺技工学校
台山人喜咸,好味浓,驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。逢年过节,汶村人都会宰鹅祈福,选用本地老鹅先炸后焖,搭配酱油、醋、冰糖、酒等调料按比例熬成五味酱汁,转慢火卤至鹅肉充分吸收。刚出炉的五味鹅色泽油亮,喷香诱人,鹅肉鲜爽嫩滑,酸、苦、甘、辛、咸五种味道和谐融合,油润咸辛、酸甜微苦在齿间流连,勾勒人间百味。
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