汶村五味鹅

来源：台山市广播电视台
作者：朱伟科龚嘉胜赵康为陈婧韵邝晓雯
发表时间：2021-07-23 11:16

台山人喜咸，好味浓，驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。逢年过节，汶村人都会宰鹅祈福，选用本地老鹅先炸后焖，搭配酱油、醋、冰糖、酒等调料按比例熬成五味酱汁，转慢火卤至鹅肉充分吸收。刚出炉的五味鹅色泽油亮，喷香诱人，鹅肉鲜爽嫩滑，酸、苦、甘、辛、咸五种味道和谐融合，油润咸辛、酸甜微苦在齿间流连，勾勒人间百味。

来源：台山市供销联社广东厨艺技工学校

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