【视频】白大褂与卤肉饭之间，林岳廷在广州调出“刚刚好”的味道

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【视频】白大褂与卤肉饭之间，林岳廷在广州调出“刚刚好”的味道 | 台青为爱飞粤记⑪

来源：羊城晚报-PEARL| 发表时间：2026-02-04 19:55

初见林岳廷，他刚从牙科诊所出来，简单的T恤上还印着广州龙舟赛的标志图。三分钟的路程，他带我走到江南西的“湾湾家”台湾小吃店——10平方米的空间，6张桌子，菜单是手写的纸张，上面列的食物有台北卤肉饭、大肠面线、盐酥鸡……

“在台湾，这些小吃叫‘食仔’，便宜、现做、有镬气。”林岳廷说话带着台湾口音，尾音里又掺了点粤语的腔调，“我想让台湾人在店里能吃到乡愁，也想让广州本地人觉得划算。”

在这个流动的时代，林岳廷用味道、语言和一次次选择，为自己筑起了一个恰好能扎根在大湾区的坐标。

从三包板蓝根到一口“正嘢”粤语

成为“林老板”之前，林岳廷先成了“林医生”。

2004年夏天，广州湿热得像一个巨大的蒸笼。从台湾嘉义来的林岳廷拖着行李箱来到暨南大学，就读口腔医学专业。严重的水土不服，让他每天要冲上三包板蓝根，才能勉强压下那股“上火”的感觉。

比气候更难适应的是语言。“那时候我连‘靓仔’都听不懂。”他回忆，“大陆说‘打包’，台湾叫‘外带’；老师说‘牙烟’（粤语：危险），我还真以为是牙齿冒烟了。”为了学粤语，他开始用台湾拼音在病历本上标注发音，把诊室常用语写成小纸条，贴在牙科器械旁边，趁消毒的间隙一遍遍默念。

2008年从暨南大学口腔医学专业毕业时，林岳廷已经能用粤语和同学们聊天开玩笑。后来他去了武汉大学读研，毕业后进入广州红十字会医院，又跳槽到外企隐适美做临床支持经理。其间，他辗转于中山、深圳、天津的多家民营诊所。二十年里，他总在那些“恰好”的时机转换轨道，最终还是选择了广州。

林岳廷也亲眼见证了广州这座城市的变化：天河区的沙石路变成了平整的柏油路，岗顶的工厂区竖起了摩天大楼，地铁线路像蜘蛛网一样蔓延开来。“念书时去天河要坐很久的公交，后来地铁三号线通了，半小时就能到珠江新城——这座城市好像在跑步前进。”

白大褂与卤肉饭之间

2022年春天，广州海珠区江南西，两个台湾男人在一间没铺地砖、墙壁没刷、厨房只用布帘隔开的铺子里，对着三十多种从各地寄来的食品样品发愁。

林岳廷夹起一块甜不辣，咬了一口，眉头皱起来：“粉的，没有台湾的弹劲。”他的高中同学老陈漱了漱口，尝了另一家的卤料：“咸了，盐要减。”

桌面上堆满了咬了一半的丸子、香肠和肉燥，像某种失败的化学实验。

老陈是林岳廷的高中同学，之前在东莞做了二十年西餐总厨，因疫情辞职再创业，从东莞来广州找到林岳廷，眼里满是迷茫：“要不，我们一起做点台湾小吃？”

最开始只是在出租屋里试菜。林岳廷下班就扎进厨房，戴着一次性医用手套切猪五花，老陈则守着高压锅调卤料。朋友来吃了都说好，撺掇他们干脆开店。“湾湾家”这个名字是林岳廷定的——“想让大家觉得像是在台湾的家里吃饭”。

但开店的艰难远超想象。菜单上的“黑白切”，被客人问得最多的是“这是什么发型吗？”。这些台湾传统叫法像一道道密码，把客人挡在了门外。最冷清的时候，他们从早坐到晚，只卖出去三份盐酥鸡。

林岳廷趴在桌上改菜单，把“黑白切”改成“台湾特色卤味拼”，在“干连”旁边括注“猪护心肉”。卤肉饭的口味也根据客人的反馈反复调整，太甜就加点咸，太淡就加重卤汁。

他发现广州的台湾小吃店普遍偏贵，一碗卤肉饭加青菜卤蛋能卖到二三十元。“明明是小吃，为什么要卖这么贵？”在他的认知里，小吃就该是平价的，让谁都能来尝一尝。于是，“湾湾家”的卤肉饭定价9.9元。

2022年6月，一位台湾客人来店里用餐后，在大众点评上写了近千字的长评：“这是我在大陆吃到最像家里的味道。”那篇评论像一束光，照进了这个小店。之后，客人渐渐多了起来，有人专门来吃盐酥鸡，有人带着朋友来尝卤肉饭，还有病人前脚刚看完牙，后脚就拐进来点吃的。

小吃店生意渐渐上了轨道，林岳廷陆续开了三家分店。西门口的分店离地铁A出口只有两分钟路程，高峰期订单小票堆成小山，员工们忙着打包外卖，骑手在店门口排起队。

半年后，“湾湾家”卖出第一万份卤肉饭。那天打烊后，林岳廷没急着关店，和老陈坐在门口，就着广州的晚风，分吃了一碗卤肉饭。

异乡客变成广州女婿

2024年跨年夜，一场聚会让林岳廷遇见了招丽怡。这位笑起来眼尾弯弯的本地姑娘，第一次尝他做的卤肉饭，就一针见血地说：“我觉得卤汁可以再少半勺糖，更合广州人的口味。”

往后，他们常并肩漫步珠江边。招丽怡教他地道粤语俚语——“‘食过返寻味’，就是吃完还想再来”；林岳廷则给她讲台湾的夜市：“嘉义鸡肉饭、台南担仔面，下次一定带你去吃。”

2025年年初，林岳廷在一家咖啡馆精心策划了一场求婚，用台湾小吃拼出爱心图案，在朋友们的见证下，对招丽怡许下承诺：“广州是我的第二故乡，而你，是我永远的归宿。”

2025年6月，两人举行婚礼。林岳廷在台上激动地说：“从今天起，我也是广州女婿了！”

如今的林岳廷，依然在牙医和店主两个身份间切换。给在诊所预约的病人看完牙，就骑着电动车去分店送食材，晚上留在“湾湾家”帮客人点单、打包。他的朋友圈里，一半是牙科科普，一半是开店日常。

林岳廷也开始尝试拍抖音、发小红书，点赞最高的一条视频里，他举着卤肉饭说：“台湾人在广州，把家乡味煮给大家吃。”视频里的店铺温馨可爱，墙上贴满台湾风景明信片，桌上摆着印有“湾湾家”的搪瓷碗。很多人留言问店在哪里，能不能加盟。

二十多年前，那个每天喝板蓝根的台湾少年大概不会想到，自己学会了粤语，学会在地铁关门前抢着上车，学会把“外带”说成“打包”。他去过那么多城市，最后还是留在广州，拥有了两份事业、一位爱人。

珠江边的晚风吹过，和2004年他第一次来时一样。“只是现在，”他说，“我再也不用揣着板蓝根了。”

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