文、图、视频/羊城晚报全媒体记者 杨苑莹 实习生 李晴 邱镜涵

7月15日，“顺德鱼生 全球共享”2024顺德鱼生节新闻通气会在佛山市顺德区容桂龙悦湾酒楼举行。据悉，2024顺德鱼生节将于8月16日隆重启动，同品风生水起宴、风生水起创意装盘大赛等活动将在暑假期间为人们带来一场场清凉的夏日美食盛宴。

品尝顺德鱼生时，你喜欢加入什么味料呢？一般来说，顺德鱼生搭配花生油、普通食盐，再加上酸姜、柠檬叶丝、花生米等食材来食用。而此次活动推出的风味八阵图却丰富了鱼生味道，搜集了“这个风味八阵图创意灵感来源于《三国演义》的孔明八阵图。”2024顺德鱼生节组委会主任邓展略介绍，风味八阵图由品鉴顺德鱼生时必备的八大类美食元素组成，包括盐阵、油阵、酱阵、鲜料阵、腌料阵、炸料阵、酒阵和饮品阵。

“顺德鱼生的味道是很丰富的，食客会依据自己口味来搭配。由此我们就想到，全世界这么多味料会不会和顺德鱼生也能搭配出不同的感觉呢？”中国烹饪大师、顺德鱼生专业委员会主任、大快活酒楼董事长叶志光介绍，近年来，顺德美食与世界交流频繁，许多行业从业人员也走到世界各地。“在收集大家的建议后，我们搜罗了各地不一样的味料，将多元化味道融入顺德鱼生中。”

记者翻看风味八阵图勾选卡时发现，光是盐，就有意大利蒂安西西里紫海盐、喜马拉雅玫瑰岩盐、西藏茶卡藏青盐等8种品类。与此同时，酒和饮品也作了年轻化选品，加入了如鸭屎香冻柠酒、青柑梅酒等年轻人喜爱的口味。

“我们大胆加入了年轻人喜欢的东西，希望推出‘我的鱼生我做主’的概念。”作为一名餐二代，龙悦湾执行董事、风味八阵图餐厅主理人黄锦纯表示，希望通过不断创新，推动顺德鱼生的发展，让顺德鱼生更能为年轻人所接受，力争通过一道鱼生，给食客们同时带来味觉与视觉上的盛宴。

吃得安心、放心，守护“舌尖上的安全”是食客最为关心的。去年10月，顺德颁布了《中国·顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书》，制定“顺德鱼生”行业高质量发展团体标准。顺德区市场监督管理局技术审查中心主任张宇表示，顺德将大力宣传和执行团体标准，加大“鱼生操作师傅”的培训发证力度，守护好人民群众“舌尖上的安全”，这是弘扬顺德鱼生的有力保障。

此外，活动还进行了鱼生节组委会与生生农业集团举行战略合作签约仪式，生生农业集团与上游国旅进行合作签约仪式。

容桂餐饮行业协会会长罗兆波表示，2024顺德鱼生节是顺德区文化广电旅游体育局开展“游顺德 一口入魂”文旅促消费活动的重头戏之一，今年顺德十镇街餐饮协会联动，一起推出万人“风生水起宴”，各镇街设立分会场。“顺德餐饮行业要上下一心，做好食品卫生安全，让食客来顺德吃得放心。”